自制蛋糕做法烤多久？
1.蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
2.重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
3.重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
4.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
5.通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间;常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
三角双拼蛋糕怎么烤？
准备阶段：首先，将蛋白和蛋黄分别打在不同的碗中，确保盛蛋清的盆无水无油，以避免影响蛋白的打发效果。
蛋黄处理：将蛋黄打散后，加入适量的白糖并搅拌均匀，然后分次加入牛奶和玉米油，彻底混合。接着，过筛面粉并加入到蛋黄液中，继续搅拌直至蛋黄液细腻。
蛋白打发：在蛋白中加入适量的白糖，使用电动打蛋器高速打发，直到蛋白能立出一个小角为止。
混合：取三分之一的蛋白加入到蛋黄中，进行上下翻动混合，避免转圈混合，然后将蛋黄液倒去剩余的蛋白液中，同样用上下翻动的方式混合蛋白和蛋黄。
烤制：将混合后的蛋液倒入8寸模具中，上下震动两下以震出空气。烤箱预热至150度，烤制30分钟。如果蛋糕表面有焦面，可以调低上面的温度再烤30分钟。
出锅：烤好的蛋糕出锅后，快速震两下，提起两边的油纸放烤网上晾凉。装饰：将蛋糕切成两半，中间抹上奶油和水果进行装饰，根据个人喜好添加喜欢的水果和装饰物。
第1步、蛋黄部分放入无水无油盆里。
第2步、蛋白部分放入无水无油盆里。
第4步、蛋黄部分搅拌均匀备用。
第5步、过筛低粉到蛋黄中。
第6步、用搅拌机搅拌均匀备用。
第7步、蛋白部分滴入几滴醋，分三次加入糖粉搅拌，刚开始用低速，后面中速搅拌成硬性发泡待用。
第8步、搅拌好的蛋黄部分，蛋黄糊待用。
第9步、蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免消泡。
第10步、最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀。
烤蛋糕发不起来是怎么回事？
蛋糕发不起来有这些原因1、蛋清没打发：蛋清如果不完全打发，蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出：蒸烤时间不够或中途打开，蛋糕就难以发起来;3、水分太多：面团如果含水分太多，会影响其发酵;4、比例误差：糖放太多，会抑制蛋糕发酵。
烤蛋糕发不起来可能有很多原因。其中一个可能是面糊中缺少了溶剂或发起剂，例如蛋黄，酵母或发酵粉等等。其次，发面的温度和时间也可能会影响蛋糕的发酵。如果面糊受到温度或时间的损耗，它可能会受到正常发酵的影响。
