用红薯和蛋糕如何制作美食?
红薯和蛋糕不用做成别的,光是组合成红薯蛋糕就蛮不错的。壹周君亲测美味的操作,下面来分享一波。
首先红薯蒸熟剥皮搅成泥,只需要50克左右。打三颗鸡蛋,分离出蛋黄,加入15克左右的细砂糖,然后用打蛋器搅拌至糖融化。色拉油和牛奶各准备30克左右,缓缓倒入搅好的蛋黄液里,一边倒一边搅拌。
下面把搅成泥的红薯放入其中,继续搅拌均匀。准备低筋面粉60克左右先过筛,然后倒入蛋黄糊里,继续搅拌均匀。
下面开始打发蛋白。首先准备80克的白砂糖,然后分三次倒入蛋清中,打发好以后再分三次倒入蛋黄糊里,注意这一次要用翻拌的方式将其混合均匀。
事情至此就已经成功一半了,下面只需要将混合物倒进蛋糕磨具里,然后放进烤箱里烤熟。烘烤模式为上下火,温度依据自家烤箱的脾性来调节,一般是160度。
红薯蛋糕条是一种网红吃法,原本用到的食材之后饼干,但是把少量的蛋糕碎屑和饼干混合的口感也很不错。
提前把水煮沸,准备1斤红薯切块,放进蒸锅里蒸熟,一般十五分钟左右。在蒸红薯的过程中可以碾碎饼干,饼干可以随意选择,尽量不要选择夹心饼干。找一个保鲜膜把饼干放进去,然后用擀面杖将其碾压成碎末,然后混合适量的蛋糕碎屑。
红薯蒸熟以后剥皮磨成泥,然后依次加入50克淡奶油、1个蛋黄、60克白糖和融化的黄油80克,搅拌均匀。烤盘上放上油纸,先铺一层饼干屑,然后把混合的红薯泥铺在上面,最上面抹一层蛋黄后在200度温度下烤20分钟。
蛋糕都有哪些?如何做?
你好我是燕姨美食,很高兴回答你的问题
我给大家分享海绵蛋糕的做法
1:5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别放到无水无油的2个盆中,蛋黄内加30克油,30克纯牛奶,20克糖,) 翻拌均匀后过筛纸筋面粉60克再翻拌均匀,成流动的面糊
2:在蛋清中加几滴白醋,用打蛋器低速打发鱼眼状加15克白糖,继续打发成细腻的纹路加15克白糖,再高速打发纹路明显加剩下的白糖,继续高速打发提起打蛋器有弯钩,
3:把打发的蛋白3分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩下的3分之2蛋白霜中,再翻拌均匀后倒入铺上油纸的烤盘中,刮刀刮平,在震两下震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,上下火150度烤40分钟。40分钟后打开烤箱。把烤好的蛋糕倒扣脱模。凉凉后切块就可以吃了。
这就是做蛋糕的全过程,希望能够***纳谢谢
蛋糕有很多种如;生日蛋糕,戚风蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕,蛋糕卷等等。还可以用粗粮或者蔬菜做出不同口味的蛋糕。家里有小孩,我经常会做一些粗粮蛋糕。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
有烤箱烤出来的烤蛋糕,有蒸出来的蒸蛋糕。我觉得还是蒸蛋糕好吃,关键是不上火,尤其是家里有宝宝的,可以经常蒸蛋糕给孩子吃。无添加,零失败,每个妈妈都值得尝试一次哈。
好吃不上火的蒸蛋糕🍰,是哄孩子的健康小甜点,给孩子做起来吧!
具体做法欢迎围观👉
🥕所需食材🥕:
低筋面粉 80g
芝士酸奶 60g
玉米油 35g
鸡蛋 3个
白糖 30g
蔓越莓 20g
其实没有绝对的,
但是按我们厨房蛋糕组的出货来排的话,
基本分为这几大类:1.奶油蛋糕;2.芝士蛋糕;3.翻糖蛋糕;4.慕斯蛋糕;5.堂食或随行糕点;6.宴会活动类糕点;7.show piece
完了之后再细分:
奶油蛋糕:
1.按奶油来分,分为植脂和动脂;
2.蛋糕胚分为戚风和海绵,因为涉及的夹馅含水量和造型要求不一样,而选择的蛋糕胚会不一样;
3.造型分平面和立体,可能普通人不一定能理解奶油的立体是什么概念,我一时半会也说不清楚,有空再说;
芝士蛋糕:
一般是先分为烤芝士和冻芝士两个小类,然后再分不同品种的芝士,最基础的就是分为轻,中,重,冻
蛋糕总结为四大类:戚风类、海绵类、重油类、泡沫类。
1戚风类是蛋清和蛋黄先分开制作,最后才合一起拌匀的,优点是口感好,缺点是保质期短。
2海绵类是用全蛋制作,里面添加了sp蛋糕油。
3,重油类也是全蛋制作的,容易做,但油脂添加很多
4,泡沫类亦是全蛋制作,过程无添加蛋糕油、蛋白稳定剂(塔塔粉)等,技术含量要求稍高。。
总结:眼看百遍不如动手做一遍,配方比例只是其中的原因,重要的是制作过程。。
小高姐的魔法调料蛋糕做法?
主料
低筋面粉65g
鸡蛋2个
辅料
细砂糖50g
调料
玉米油25g
牛奶25g
1. 1.先来做一下准备工作,将鸡蛋打入干燥无油无水的打蛋盆中,常温牛奶跟玉米油放入小碗,准备细砂糖,低筋面粉。
2. 2.将细砂糖一次性加入到鸡蛋中,搅拌均匀,电动打蛋器开高速打发,室温低的情况下可以隔40度左右温水盆,可以加速鸡蛋打发,打发至气泡细腻发白,体积增大,打蛋器所过之处纹路清晰立体,提起打蛋器画“8”字,痕迹可以保持5秒,打发时间需要10分钟左右(时间仅供参考,以蛋液状态为标准)。
彩虹小厨千层蛋糕做法?
用料
鸡蛋
5个糖 65克牛奶 625克盐 1克黄油 90克低筋面粉 250克色素 适量滴淡奶油 500克糖(打发奶油用) 50克
彩虹千层蛋糕的做法步骤
步骤 1
鸡蛋 糖 盐和牛奶混合搅拌均匀,加入过筛后的面粉继续搅拌均匀,最后加入融化的黄油一起搅拌。面糊过筛后放入冰箱冷藏一小时。
步骤 2
把冷藏后的面糊拿出来分别装入六个碗里,我做了六个色的,然后滴入几滴食用色素搅拌。开最小火倒入一勺面糊摊开。
步骤 3
摊好的饼皮放凉后,打发奶油,可以加点水果一起放在饼皮里,我怕面皮叠起来高低不平所以直接放奶油就可以了。
1. 千层皮材料准备好:低筋面粉(蛋糕粉),细砂糖,鲜牛奶,黄油,普通的鸡蛋;
2. 细砂糖和牛奶同入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖融
3. 将鸡蛋磕入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀即可;
4. 黄油提前隔热水融化,将还有点温乎的黄油溶液倒入鸡蛋牛奶液中,搅打均匀;
5. 将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶溶液中,用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊;
6. 将面糊过筛3次,筛网中的[_a***_]用刮刀或者小勺子刮一刮,全部漏到牛奶鸡蛋糊中,再重新搅拌后过筛,一定要过筛3次噢,面糊非常细腻;
像彩虹的颜色一样的蛋糕怎么做?
不知道你想制作的是彩虹造型的蛋糕,还是彩虹蛋糕胚的蛋糕呢?🧐
彩虹蛋糕胚🌈
- 蛋黄蛋清分离分别放入无水的碗里
- 在蛋黄里加白糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、泡打粉。混合后搅拌均匀至无干粉状态
- 打发蛋白,分次加入白砂糖,加入一些白醋或柠檬汁去腥,打发至干性发泡
- 把1/3的蛋白放入蛋黄里搅拌均匀,然后再把蛋黄倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀
- 把准备好的蛋糕液分成等量的六份,取一点面糊和色素搅拌均匀,再把色素倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入烤盘中
- 预热好的烤箱中,上下火180摄氏度烤15分钟,多色蛋糕胚就做好了
彩虹造型蛋糕
工具/原料
淡奶油,细砂糖,色素,巧克力 适量
方法/步骤
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
蛋白加入2克盐,4克柠檬汁,然后分3次加入66克细砂糖,打发至中性发泡(倒置容器蛋白不会流出)
蛋黄中加入26克细砂糖,40克水,66克橄榄油,拌至细砂糖融化。
然后筛入戚风蛋糕粉。
拌至无干粉状态
将蛋黄糊平均分成4份,分别加入色素,拌均匀
做法
准备工作:白巧克力先隔水融化后倒入ー个盘子直到冷却疑固。奶油要冷藏至少一夜,否则不易打发
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素,边搅拌边加,直到颜色合适为止
3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了
5.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡
6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再披出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察
7冷却却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以层层地盖蛋糕了
蛋糕是我们每个人都喜欢的甜点,我们得到了口感,还想让它颜值再漂亮一点,说的就是彩虹蛋糕,五颜六色的,特别漂亮,我给大家分享一下它的做法:
用料:低筋粉40克 鸡蛋四个 玉米淀粉20克 白糖70克 玉米油40克 纯酸奶200克 色素适量
做法:
1、四个鸡***白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要无水无油的。
2、先用打蛋器打蛋黄液质蓬松,分三次加玉米油,直到颜色变浅,倒入酸奶搅匀,最后倒入低筋粉和玉米淀粉,再搅拌均匀,放一旁备用。
3、开始打发蛋清,放糖,打发出有鱼眼泡,加第二次糖打发至有细小的泡,第三次加糖打发至蛋白提起有小弯勾即可。
4、然后把打发好的蛋黄液取一小部分,放入蛋清里面上下翻拌,拌匀倒入另一半,翻拌均匀
,一定要上下翻拌,不能搅。
5、把拌好的蛋糕糊分成等差的五份,其中四份加入不同颜色的色素,最多的一份是原有的颜色,不用放色素。
6、把原色的蛋糕糊倒入模具底层,铺开。