宽面条怎么擀？
答案是；
步骤 1
1面粉中加入一勺盐。2.用冷水一点点加入面粉中和面，搅拌到有面絮状，就可以用手开始揉面。如果揉面过程中感觉到面粉中的水份太少，可以适量再加一点冷水。但切记不要加多。3.揉的过程中你会发现，面会比较硬实，期间你就可以揉几次，摔打它，再揉几次，再继续摔打，反复多摔打会让面不仅更筋道，且更好搓揉。4.面揉到这样光滑的面团为止，就可以用保鲜膜给它静置30分钟。 这一步做好了有利于后面擀面不容易破裂或者成品不容易软而无劲道。能否擀面面积越大。
步骤 2
接着这一步也很关键，把松弛好的面给它用擀面杖擀开，擀成一张大的面皮。注意的是擀面的厚度要每一面都很均匀，不能太厚，也不能太薄。厚度大约在1~2毫米左右。
步骤 3
这一步也很重要，在把面折叠之前，记得把每一面都均匀的撒上面粉，否则你会发现切好的手擀面容易粘在一起。注意每一面都必须撒上面粉！
步骤 4
注意折叠一次，每一次折叠的部分，每个角落都要撒上面粉。
宽面条（也称为刀削面）是一种中国传统面食，制作宽面条需要擀面，擀面的过程需要一点技巧，下面是一些制作宽的步骤和技巧：
准备工作：
将500克小麦粉倒进面盆中，舀适量的温水，边倒边拌匀，进行揉面，揉到面团光滑柔软，并且可以轻松拉出比手指长的面筋后，放在桌子上，盖上湿毛巾再揉1小时左右擀面的步骤：
1. 首先，将揉好的面团放在桌子上，用刀切成4个甚至更多的小块进行擀面，这样面团比较不容易干燥。
2. 擀面的时候可以先将面团用手掌按扁，然后擀面杖将团从中间向两边擀平，一般要擀成薄厚均、宽度相等的面片。
3. 需要注意的是，擀面的时候要用力均匀，不要手软这样才会出有弹性、有质感的面条。同时，为了让面张得更开，可以在擀面片两边轻轻地拍打，这样能使面条更加宽松。
. 觉得面条宽度够了，就可以用刀将面条切开，一边切一边将面条舒展开来接下来用手轻轻一摇，便可以抖松面条。
5. 将面条放进开水中，要先用筷子搅散，防止粘在一起，再大火煮开水2-3分钟即可捞出。
大盘拌面的正宗做法？
大盘鸡拌面一直是我家喜爱的一道面食，浓郁的汤汁搭配上裤带面，真的是绝配。中华美食博大精深，好吃的实在太多。不同的地区，大家还可以根据自己的口味添加调味料，让其风味更具地域化，更加满足自己的味蕾。以下就是为大家准备的制作过程，赶快准备好食材，学习起来吧。

【新疆大盘鸡拌面】
准备食材：裤带面300克、青椒1个、鸡半只、红椒1个、土豆1个、洋葱半个、食用油适量、大蒜5瓣、干辣椒5根、生抽、老抽各2汤匙、花椒粒、料酒少许、白糖2茶匙、大葱1段、盐1茶匙。

制作方法：
将鸡剁成适宜入口的鸡块，洗净后冷水入锅，水沸捞出，再次冲洗干净。炒锅内放入比炒菜略多的一些油，烧至五成热，下入花椒粒、干辣椒、葱、蒜翻炒出香气。下入处理好的鸡块，煸炒至表皮有些焦黄，加入老抽、白糖、料酒翻炒上色。

锅内加入可以没过鸡块的开水，水沸后盖上盖子，转中小火慢炖40分钟。炖鸡时，可以将土豆和青红椒、洋葱洗净，切成滚刀块。鸡块的汤汁变浓稠后，下入土豆块和青椒、洋葱一同炖煮5分钟，并加入盐调味。另起一口锅，水沸后下午面条，大火煮沸8分钟左右。将面铺在盘底，盛上大盘鸡，再浇上一勺炖鸡的汤汁即可。

