蛋糕怎样做可以很蓬松？
步骤一：准备2个差不多大的汤盆，然后把鸡蛋打入盆中，注意蛋黄和蛋清要分开装，先处理蛋黄，在蛋黄里面加入250毫升纯牛奶，加入50克植物油，然后用蜜筛筛入300克的面粉，用勺子或者打蛋器搅拌至无颗粒无干粉的状态。
步骤二：在蛋清里面加入1茶匙白醋，然后放入20克白糖，用电动打蛋器慢速打发，打发至起鱼眼泡的时候，再放入20克白糖，然后继续打发，打发至大泡泡转小泡泡，再加入20克白糖，继续打发，打发至提起打蛋器有尖角不倒或者插筷子不倒的状态即可。
步骤三：将打发好的蛋清取出一半放到蛋黄糊里面，用勺子上下翻拌，千万不要搅拌，不然泡泡消了，做蛋糕就不蓬松了，翻拌均匀之后，再把混合好的蛋糊倒到剩下的蛋清碗里面，再次用勺子上下翻拌均匀
【食材】低筋面粉75克、玉米淀粉20克、鸡蛋5个、玉米油55克、纯牛奶60克、白糖60克、盐2克
【具体做法】
1，低筋面粉75克、玉米淀粉20克，一起过筛到一个干净的盆里。
2，倒入55克左右的热玉米油（油温在85摄氏度左右），用打蛋器将面粉和玉米油搅拌均匀。
3，紧接着再倒入60克左右的纯牛奶，再将其搅拌均匀。
4，取5个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。蛋黄放在盛面糊的盆里，另外准备一个无油无水的盆放鸡蛋清。
5，将蛋黄和面糊再次搅拌均匀，得到细腻顺滑的蛋黄面糊，放在一边备用。
6，蛋清中一次性加入60克绵白糖、2克盐。如果有柠檬汁可以放几滴进来，可以去腥增香。这里加盐可以提高蛋白的稳定性，做出来的蛋糕不容易塌馅、回缩，尽量不要省掉。
7，用电动打蛋器将蛋清打发，这里蛋白不要打得太硬。提起打蛋器，可以看到稍微有些弯曲的弯钩就可以了。
8，取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式将其混合均匀。
压力锅做蛋糕为什么不蓬松怎么能蓬松？
压力锅做蛋糕不蓬松的原因可能是因为蛋糕材料配比不合理，蛋白质分离不彻底或者蛋白质被过度搅拌等。为了让蛋糕更加蓬松，可以尝试将蛋白和蛋黄分开打发，将蛋白打至硬性发泡，轻轻拌入面糊中制作。另外，选用优质的蛋糕粉、鲜牛奶和新鲜蛋等原料，也有助于蛋糕蓬松。同时，注意将蒸锅内加入适量水，火力不要过大，避免蛋糕表面开裂影响质地。
自己做的蛋糕不蓬松怎么加热？
方法一,家里有微波炉的可以放到里面加热一两分钟就可以拿出来吃了
方法二,家里有电烤箱的可以把蛋糕放到里面,在蛋糕的上面和底部需要垫上高温布,以防烤糊,并且需要在烤箱里面放上几块冰,这样可以保证蛋糕烤后不会丢失水分
