干黄酱炸酱的做法?
干黄酱是做炸酱的基本调理,首先取部分的干黄酱,然后加入清水充分搅拌,将干黄酱变成稀释的状态备用。
然后再准备猪肉,切成肉沫的样子,姜蒜也切成沫备用,锅里加入油大火热锅后,加入姜蒜末,充分爆香以后,就可以倒入肉沫,充分的爆炒,然后再倒入以及稀释的黄酱,充分的翻炒,可以试试味道,如果太咸了可以再加点水,或者加点白糖中和咸味。出锅就是炸酱了。
黄酱炸酱怎么做?
炸酱是炸酱面的灵魂,所以啊做好炸酱很重要的一步,分享下我的做法。
食材:
猪肉 200克(3分肥7分瘦)
黄豆酱 3勺
酱油 1勺
白糖 1勺
料酒 1勺
蒜 1瓣
葱 2根
香菇 5朵
用料
猪肉馅 500g,黄酱 250g,洋葱 50g,料酒 20g,姜 20g,白糖 10g
做法
将黄酱用温水调稀;洋葱、姜分别切成碎末。
炒锅上火烧热,倒入适量油烧至六成热,下洋葱末、姜末炒出香味,放入猪肉馅炒至颜色变白时倒入料酒,略炒后倒入黄酱,放入白糖,加适量水,大火烧起泡,改小火不停地翻炒,10分钟后油析出、酱变稠即可关火。