宁夏搓面羊肉臊子正宗做法?
做法:
4、热锅,加油,油热后羊肉下锅煸炒,将油煸干,然后放入大葱继续煸炒,爆出香味后加入辣椒面(油泼辣椒面);
具体做法:
一、现将羊肉切成大小约1公分左右小方块,如果冷冻的羊肉需要提前取出来解冻,另外切适量葱姜蒜,木耳和黄花菜提前10分钟温水泡发。
二、羊肉块入锅开中小火,翻炒羊肉变色,并且肉里的水分收干,煸炒出羊肉的油脂。
三、放入切好的葱、姜、蒜和辣椒粉继续翻炒,炒出葱香味和辣味。这块放辣椒粉是关键,只有这样才能炒制出色泽红润的汤色,另外辣椒也有取膻的作用。
五、炒至辣椒断生出辣油后,倒入刚刚瞒过羊肉块的开水,大火煮沸转小火炖煮约20-30分钟(看羊肉老嫩程度而定)。
六、趁着炖肉的时候提前将配菜洗净切好,土豆和青萝卜切小块,木耳切条,黄花菜切段,蒜薹也切小段,蒜苗切丝,喜欢吃豆腐的也可以切块。
七、羊肉炖煮烂后,再添加一次开水,水量要充足一些(汤宽的话,臊子面才更好吃),同时倒入土豆、木耳和黄花菜等比较耐煮的配菜,再调一次味道,放入生抽、食醋和盐(盐一定要在羊肉炖烂后再放)。

宁夏羊肉臊子面怎么做?
1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小。
2、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉。炒之~!
3、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干。
4、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了)。
5、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火开大继续混炒。
7、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是,让水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是炖,火开最小,小心干锅,等水分收干,可以出锅了。
宁夏羊肉臊子面怎么做?
1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小。
2、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉。炒之~!
3、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干。
4、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了)。
5、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火开大继续混炒。
7、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是,让水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是炖,火开最小,小心干锅,等水分收干,可以出锅了。
银川羊肉生汆面做法?
羊肉汆面的做法
1.买的现成的面片,番茄、葱姜蒜切片,羊肉片中加少许香菜、部分葱姜蒜、酱油、盐腌制十分钟左右
2.热油,下葱姜蒜、番茄炒香
3.炒出汤汁的时候加少许花椒面、盐炒香
5.水开放入面片
6.倒入腌好的羊肉,不要搅拌
7.煮开后把面和肉拌匀,加盐调味,煮熟出锅即可