牛腹肉的10种做法？
牛腹肉适合这样做
原料：牛腹肉750克，干红辣椒25克、猪油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、酱油10克、精盐5克、香油5克、原汤750克。
制作方法：将牛腹肉洗净下锅，煮至八成烂，捞起切成两寸长、三分宽、三分厚长条;
将大蒜子洗净，干红辣椒切成小段，待用;
起油锅，放油少许，油温六成，把牛腹肉倒入锅中煸炒，再用原汤下锅，焖烧15分钟;
牛肉短腹条做法？
1.
原料:牛腹肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。
2.
牛腹肉切块,葱切长段,姜拍破。
3.
萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;
4.
用开水煮牛肉撇去泡沫.加入姜 料酒盐 糖花椒味精调好色位移小火炖烂.加盐和萝卜.萝卜炖烂即可.
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：
牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。到汁浓肉烂关掉火即成。
材料：牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋液适量。
步骤：
１．牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀；
２．给牛肉做***，用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀；
３．放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份；
４．烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分；
５．升高油温至180度左右复炸；
６．在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味；
７．再加入炸过的牛肉条，撒适量糖，盐，鸡精调味，再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可。
主材：
牛腹肉500克
辅材：
葱 / 姜 / 酱油 / 精盐 / 八角 / 淀粉 / 芝麻油
-做法-
1.锅中加清水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，旺火烧沸后撇去浮沫，熟透捞出晾凉；
2.切掉熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐的码入碗内；
3.加入酱油、精盐、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；
锅入冷水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、砂仁，再下入牛肉，料酒、食盐，煮开后打尽泡沫；小火煮25分钟，晾凉后改刀切成一字条;
锅中下菜籽油，油温升到六成热时，转中火下入牛肉条，这一边是为了让牛肉脱水，达到内外一致，牛肉的纤维比较多，通过高温受热容易粘连在一起，所以要不停地翻动。
捞起牛肉待油温升到七成热，放下去浸炸第二次，第二次炸的时间要比第一次长，表面有点起老虎斑的时候，就把牛肉全部捞起，沥干多余的油分。
