为什么我做的蛋糕上面发起来了,下面不发?
1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。
2、蛋清没打到硬性发泡。
4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。
5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。
6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,没有下火。商用烤箱上火180度,下火160度;家用一般上火160--180度,下火160--180度,根据烤箱的上下层距离来定。
做蛋糕用低筋粉,你说的发面还是死面不存在的、…做蛋糕先把鸡蛋加糖打匀、然后加面粉(在面粉里放泡打粉这样容易匀)接着打、最后放蛋糕油;做蛋糕的面粉是不用发的、放了蛋糕油之后它会自己起来(膨胀)!!!
你可以参考我的流程:
食材:
鸡蛋:六个
白糖:60克
低筋面粉:100克
食用油:30克
步骤:
1、鸡蛋打开后,蛋黄和蛋白分离