蛋糕外层全巧克力怎么做？
制作蛋糕外层全巧克力的方法如下：
材料：
- 蛋糕体：蛋糕粉、水、植物油
步骤：
1. 制作蛋糕体：按照包装上的说明，将蛋糕粉、水、植物油混合并搅拌成面糊，倒入模具中，放入预热至180度的烤箱中，烤约20-25分钟。
2. 制作巧克力层：在平底锅中加热融化巧克力，加入软化的黄油和少量淡奶油（约2-3汤匙），搅拌均匀。将巧克力混合物均匀地涂抹在蛋糕表面，让其自然冷却。
3. 装饰：如果需要，可以用少量淡奶油在蛋糕表面进行简单的装饰，最后撒上可可粉和糖粉作为点缀。
我做的蛋糕中间是粘粘的，外面的都焦了，是怎么回事呀？
自制蛋糕外面烤焦中心粘（不熟），是由于烤温过高造成的。这样最好不要直接食用，可能会导致腹泄。
要注意其原因是：
蛋糕烤制的过程中，热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用，它的热量通过上一个分子传递给下一个分子来实现。
热的传导在不同的材料中速度不同：在金属中速度很快，在其它材料中速度就比较慢。所以高温作用在模具，模具升温很快，蛋糕内部就比较缓慢。当高温凝聚在模具表面时，与模具接触的蛋糕糊会迅速达到并超过100℃，水分迅速大量蒸发。很快蛋糕糊外层会完全失去水分，蛋糕材料会发生碳化（糖称为美拉德反应）反应。
如果烤温过高，蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时，蛋糕就会出外面碳化（糊了），而中心温度尚未达到（不熟）的境地。
建议：降低烤温，再适当延长烤制时间。
蛋糕成熟的判定方法：拿细竹签从蛋糕顶部中心插入，拔出后竹签上没有粘糊物。
11寸肉松卷蛋糕做法？
配方：低筋面粉70克，小葱10克，鸡蛋4个，肉松30克，玉米油40克，白糖45克，纯牛奶63克，盐2克。
做法：
1.打蛋盆里放入盐、纯牛奶和玉米油搅拌均匀，加入过筛后的低粉继续翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀。
2.加入香葱和肉松继续翻拌均匀，蛋清盆中分三次加入45g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
3.用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，***用切拌和翻拌的手法拌匀。
4.再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀。
5.蛋糕糊倒入模具里，轻震两下，放入提前预热好的烤箱里，中下层170度烤45分钟左右。
6.出炉后，震去热气，立马倒扣，放凉后脱模
黄油25g、鸡蛋液200g、纯牛奶300g、糖粉50g、低筋面粉70g2、白砂糖40g、奶酪70g、奶油350g
步骤：
毛巾皮:
1、把面粉、糖粉混合后，一起筛入牛奶中。只有过筛一遍，做出来的蛋皮才会细腻光滑又均匀。搅拌均匀之后，慢慢地倒入蛋液，一边倒一边要不停地搅拌均匀。
2、蛋液搅均匀之后，把面糊倒入黄油中，让黄油与面糊充分混合融化，整个面糊搅拌均匀之后，做好的面糊进行过筛，把一些没有完全凝结的面糊颗粒过滤出来。
12寸蛋糕抹面教程？
1.奶油抹上去之后，需要用抹刀，把奶油拨成圆锥状，这样便于后期抹面；
2.堆在蛋糕的正中间，下一步需要把奶油均匀的摊平在表面，首先把抹刀刀头放在蛋糕正中间，大概放在4到5点钟的方向；
3.从上往下把你的转盘想象成一个时钟，然后我们一边用力，一边进行左右堆刀。来看一下推到的方法，先冲外面打开角度，然后同时冲外走；
4.好了以后把刀反过来，冲自己打开角度，同时冲自己走，重复这个动作，一边推到一边用力把奶油往下压；
5.等到蛋糕表面均匀的布满了奶油以后，下面进行抹平的动作，以自己为参照物，刀分为内侧和外侧；
