福鼎牛肉面的做法？
1、食材：牛肉、面条、胡萝卜、香叶、小青菜、食用油、盐、料酒、蚝油、老抽、碎皮、花椒、干辣椒、姜片、八角、酱油。
3、在锅中放入清水，加入姜片、料酒、放入牛肉煮至完全变色没有血水。
4、捞出牛肉，放在温水中冲洗干净后，沥干水分。
5、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
福鼎牛肉面是一道传统的中式面点,主要由牛肉、面条、葱花等食材组成。以下是一份简单的福鼎牛肉面做法:
1. 准备食材:牛肉、面条、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、酱油、醋等。
2. 焯水牛肉:将牛肉切成小块,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
3. 煮面:将面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
4. 调汁:将盐、胡椒粉、鸡精、酱油、醋等调味料混合在一起,搅拌均匀。
2、锅中烧开水，倒入牛腩煮开，煮2分钟后沥干水，用温水冲洗净；
3、锅中烧热油，放入葱姜蒜，八角，桂皮和干辣椒炒香，然后倒入牛腩；
6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，然后加入去皮的西红柿煮1小时；
7、另取锅烧开水，面条如果煮熟放入生菜烫熟，盛入碗中，加入牛肉和汤汁即可
1、牛腩切成大块，葱切成段，姜切片，蒜剁成蒜粒。
2、牛肉冷水入锅，加热，水开后煮2分钟，将肉捞出，控干水分。
3、炒锅烧热之后，倒入油，下葱姜蒜爆香。
4、下牛肉煸炒2分钟，再加黄酒30克、老抽30克、生抽30克，翻炒均匀。
5、过滤好的煮肉的汤倒进去，料盒放进去煮开，然后再煮10分钟，盖上盖子小火炖一小时。
7、面条放入开水里煮，开锅后，加入一次冷水，再开锅，放入小白菜煮几分钟，捞出。
8、将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末即可。
福建闽南牛肉面汤料配方？
用料:
牛大骨400g，白萝卜200g，水2000g生姜12g，八角2个，桂皮2g
香叶1g，酱牛肉240g，香菜60g鲜面条适量，盐适量，料酒2勺油泼辣子1勺
1、准备好牛大骨冲洗干净。
2、锅内放水加入2勺料酒，将牛大骨凉水入锅，烧开以后煮2分钟关火，捞出用凉水冲洗一下备用。
3、砂锅内加入水，放入焯好的牛大骨，加入生姜大料一起烧开，中小火炖两个小时。
4、白萝卜洗干净切成片，焯一下水备用。
5、酱牛肉切成片。
6、香菜洗干净切碎。
7、牛骨汤炖的剩半个小时的时候加入焯过水的白萝卜片，放盐调味，一起炖熟关火。
泉州牛肉汤怎么做？
1、牛后腿肉半斤,料酒一汤匙,地瓜粉六至七汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,姜丝30克,陈醋半汤匙,小苏打少许,葱花少许,牛肉汤三小碗。
2、先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。
3、调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。
4、将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。
5、最后放入胡椒粉、葱花调味起锅。
