炒凉皮的做法？
1、凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。
4、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
5、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。
6、炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。
7、凉皮倒入锅继续翻炒。
8、再次放入鸡蛋块一起炒。
。黄瓜滚切成条后再切成丝！中间的籽芯丢掉！2。姜片切成细细丝少少许！3。蒜头切薄片4。凉皮切20MM宽的条状。5。油多点八成热后下三种调料。放盐。6。倒入凉皮，不要用铲子铲。直接掂锅翻炒（要是不会掂，可以用筷子拌炒）7。30秒后加味精、生抽少少、蚝油少少。8。20秒后关火，加麻油少许，在有余热的锅中拌炒几下，同时加自家做的辣酱少许。成菜装盘，由于没有多加上色的调料，还是满有看像地！其实呢，加一点酱油和肉丝一起来炒，味道也不错。如果是素的，就要多加点葱，不要用黄瓜，用小青菜会好些的。
炒凉皮的做法？
1、凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。
2、甘蓝洗净切成小块。
3、准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
4、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
5、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。
6、炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。
7、凉皮倒入锅继续翻炒。
8、再次放入鸡蛋块一起炒。
。黄瓜滚切成条后再切成丝！中间的籽芯丢掉！2。姜片切成细细丝少少许！3。蒜头切薄片4。凉皮切20MM宽的条状。5。油多点八成热后下三种调料。放盐。6。倒入凉皮，不要用铲子铲。直接掂锅翻炒（要是不会掂，可以用筷子拌炒）7。30秒后加味精、生抽少少、蚝油少少。8。20秒后关火，加麻油少许，在有余热的锅中拌炒几下，同时加自家做的辣酱少许。成菜装盘，由于没有多加上色的调料，还是满有看像地！其实呢，加一点酱油和肉丝一起来炒，味道也不错。如果是素的，就要多加点葱，不要用黄瓜，用小青菜会好些的。
炒凉皮的做法最正宗的做法？
主料3人份
凉皮350克，绿豆芽250克，小白菜100克 ，面筋50克，胡萝卜1个
辅料
盐2勺，酱油1勺，鸡精1勺， 白糖1勺，大蒜半个 ，小葱两根，八角1个， 干辣椒2个
步骤1
首先把凉皮切了
步骤2
步骤3
绿豆芽洗好备用
1.将面粉和淀粉放入小盆中2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
