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香锅焖面的做法***

  1. 猪头肉焖面的家常做法?

猪头肉面的家常做法

食材明细:鲜面条猪头肉、豆角土豆卷心菜、葱、姜、蒜、干辣椒五香粉料酒淀粉、盐、糖、香油花椒大料番茄酱生抽老抽适量

1、猪头肉切片,用盐、料酒、淀粉腌制

2、豆角洗净抽去老丝,用手掐段.

香锅焖面的做法视频
(图片来源网络,侵删)

3、土豆打皮洗净切条,卷心菜切丝.

4、锅中倒油,比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥

5、炸好的土豆条捞出控油

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(图片来源网络,侵删)

6、用刚才给土豆过油剩下的油,炸香花椒,捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花姜片蒜末爆香锅。

7、下入腌制好的猪头肉翻炒.

8、烹入料酒,炒香后烹入老抽均匀上色.

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9、倒入豆角段翻炒.

1、主料:面条(生)500克、豆角500克。

2、辅料:猪肉6克。

3、做法:

(1)肉片酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀,以免后面煮久了肉质变老。

(2)锅内放油,炒肉片,变色后盛起备用

第1步、活一大碗面,具体量依据自己食量定,面软一些更好吃,然后用锅盖盖上醒面。

第2步、准备好用料:葱、姜、蒜、尖椒香菇、豆角都切成丁、丝或者薄片。猪后座去皮,把瘦肉切成小拇指一样粗一样长的条,切一些肥肉丁用来煸炒猪油。把所有要用到的花椒粉、大料粉、花生油、料酒、酱油、醋、香其酱准备好。用奶锅烧好一锅热水以备煮肉和菜。

第3步、将锅大火烧热,倒凉花生油,放入猪肥肉丁,放成中火,直到肥肉变成油渣,把油渣倒掉。

第4步、倒入瘦肉条翻炒,当肉表面由红刚变粉,就倒入3勺料酒去腥,继续翻炒。

第5步、直到把水炒没,就剩肉和油。放小火,把锅斜放,让油集中在锅的一边以便炸香调料。依次放入姜丝,蒜片,葱末炒出香味,再放入1小勺大料粉和等量的花椒粉,然后把肉和调料混合炒起来,不然肉快烤糊啦。

第6步、放入青椒丝和香菇片煸炒香。

第7步、待香菇和青椒的香味被炒出,倒入3勺酱油,1勺醋翻炒,你会闻到炝锅的香味喷薄而出!这说明味道就稳了。

第8步、加入一奶锅热水,放半袋香其酱,让汤看起来是棕色的就差不多,你可以尝一尝味道再决定是否还加酱。盖上锅盖开大火把水烧开,换中小火炖肉20分钟

第9步、炖肉的时间开始准备土豆条和南瓜片。土豆切成小拇指一样长一样粗的条,南瓜切薄片。一定要买吃起来沙沙的土豆和南瓜哦,这样才能化在汤里,挂在面上。如果不会鉴别,可以买红皮土豆,小绿南瓜。然后顺手把面再揉一揉。

第10步、20分钟后依次在汤里铺上豆角丝,土豆条,南瓜片,煮20分钟。


1.首先,我们准备一小块五花肉,切成薄薄的肉片,最近肉贵省着点吃。

2.生姜一小块、切成姜片;洋葱一小半、切成洋葱丝;豆角一把、切成3厘米左右的段放在盆中;再准备刚压出来的鲜面条300克备用。

3.接下来,我们把猪肉先炒一下:锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止炒肉时粘锅。倒入五花肉片小火煸炒,放入两粒八角,慢慢煸炒出猪油,把五花肉炒亮,炒成透明。

4.再倒入洋葱和生姜翻炒几下,抓入干辣椒2克,翻炒出香味后加入蚝油2克、生抽3克、老抽2克提色,继续翻炒化开调料。

5.再加入一勺半清水,盖上锅盖把水烧开,倒入料酒3克,加入食盐2克,鸡粉2克 十三香1克,搅拌化开调料。

6.然后放入豆角,把面条均匀的铺在豆角上面,盖住锅盖开小火焖煮十分钟。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,水的量很关键,过多过少都不行,水的高度要稍微低于豆角的高度,保证面条能吸到汤汁,又不能浸到汤汁,这样焖出来的面条软中带筋。

7.焖煮的过程一定要保持小火,要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让面条均匀的蘸取上汤汁。

8.十分钟以后锅内的水分已经收干,面条充分吸收汤汁并且焖熟,把面条拌匀,再倒入一点辣椒油搅拌后即可装盘。

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