8寸蛋糕100%成功的做法？
料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个
辅料：柠檬汁几滴。
8寸蛋糕的做法
10寸蛋糕100%成功的做法？
食材用料: 鸡蛋8个 牛奶160g 玉米油120g 白醋10g 细砂糖160g 低筋面粉180g 玉米淀粉20g
步骤2 牛奶中放入20g细砂糖，搅拌至无颗粒状；蛋黄中加入玉米油和加工过的牛奶，混合均匀，低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，划Z字形搅拌，搅拌均匀（无颗粒状态）
步骤3 蛋清加入白醋，用打蛋器打出大鱼眼泡，再分三次放入剩下的细砂糖，容器倒扣，蛋白不流动不滴落，打蛋器提起呈倒尖角状态即可，此时可以将烤箱提前预热，预热150度
步骤4 先往蛋黄面糊中勺入1/3打发好的蛋白，轻手一点缓慢翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白勺出放入面糊中， 轻手一点缓慢翻拌均匀。
步骤5 十寸模具准备好，模具刷油，将混合好的蛋糕糊倒进去，在桌子上拿着装了蛋糕糊的模具砸几下， 震出蛋糕糊中的空气
步骤6 将装了蛋糕糊的模具放到烤箱中下层，烤箱温度调到150度，烤60分钟。
步骤7 戴好隔热手套，在桌子上拿着蛋糕模具砸几下， 震松模具中的蛋糕，然后将整个模具倒扣在晾网上，待到蛋糕完全冷却下来时，轻松脱模即可。
操作简单，怎么都成功的蛋糕卷的家常做法？
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化；
2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡；
4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡
5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
材料鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克做法1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角2，其他材料混合均匀3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀4，倒入铺了双层油纸的烤盘中5，用刮刀抹平6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟7，取出倒扣，将油纸撕掉8，切掉多余下的边9，用新的油纸卷起10，切块食用
