哪里能学到正宗的手扒肉？
你好，我是内蒙古本地人，家里也常年和牧区蒙古族朋友打交道，所以对这个问题发表下我的观点
一、手扒肉是蒙古族牧民常吃的食物。要想学最正宗的做法当然是去牧区牧民家里，现在的各大饭店也有手扒肉，但是都是改良了的，最正宗的要比饭店的生猛，味道也是最正宗的
二、我们这边牧民做法就是羊肉带骨头，骨头也不像饭店剁的那么小，块儿是很大的，也不剃肥肉的，直接放到烧开的大锅里，烫个十来分钟，七八分熟就捞出来，自己做点蘸料，有的也不要蘸料的，用专门吃肉的刀割着吃，割开肉是稍微发红，吃着鲜香肉质很嫩，嚼着是***香
三、还有一个关键点羊肉，一般去羊圈里现杀，这边的羊肉确实非常好，做出来味道也香
四、喜欢的朋友记得我点赞哦
蒙古人民做***宗。
选用肥嫩小绵羊肉，带骨羊排最好。斩成长约10厘米、宽2厘米的条块，洗净。
将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成蘸酱。
锅置火上，加水用大火烧开，水开放入羊肉（期间不加任何调味料），煮至肉熟，捞出，放在大盘里，即成。
鲜嫩羊肉加蘸酱。想想都流口水。
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正宗手扒肉的做法3
配料：
羊排四根排骨 、 洋葱半个、香叶一片、桂皮一小片、花椒七 八粒、盐一茶勺
1.羊排中间一刀切开，用冷水浸泡5分钟洗一洗
2.烧一锅热水，水开后烫一下羊排！洋葱切条备用
3.从新做一锅水，直接加入香叶、花椒、桂皮、洋葱、羊肉。大火烧开后转小火煮半小时左右捞出辅料
4.继续小火煮半小时，中途加一勺盐！羊排捞出沥干水就可以摆盘大吃特吃了！
如果锅够大可以不切开羊排直接煮整扇排！可以根据个人口味再调个酱油醋汁或韭菜花汁蘸着吃！
正宗手扒肉要到内蒙古去学习。
手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。
为啥扒肉用砂锅？
因为砂锅做出的扒肉更加美味，做法如下：1. 把五花肉焯一下，放开水进行清煮。
步骤 2
放入花椒大料葱段 个人喜爱的姜片 进行一小时中火炖，本人（老公）喜欢吃滥滥的那种。好像老太太嘴口。
步骤 3
3. 把煮好的肉捞出来、原汁留下放碗里，进行烹炒关键步。
步骤 4
4. 干锅放油，一丢丢即可，放入白糖、搅拌融化、放入黄豆酱油，不要怕嫌多，两大勺哦。放入香油，此时锅里已经滋滋作响，赶快加入原汁（***如汤汁不多，兑一些开水）没过五花肉、在炖一小时即可。
步骤 5
5.留一点点汤汁、可以泡饭。哇塞、比饭店好吃一百倍。
猪扒脆是猪的哪里？
猪扒脆是指猪肋骨或肋排，是猪胸部到腹部间的一部分。这部分肉质紧实，肉质中含有较多的筋膜和韧性组织，所以需要经过强力揉捏和切割处理后才能做成扒肉。猪扒脆因为其纤维较细而结实，肉质厚实饱满，烤制时外酥内嫩，口感鲜美，是一道深受人们喜爱的美食。常见的烤猪扒脆佐以独特的酱汁或调料，口感浓郁，风味独特，是家庭聚餐、朋友聚会和餐馆中备受青睐的美食佳品。
道外区饭店推荐？
胡同老锅烙
地址：道外区巴洛克南二道街9号
人均：35元左右
很有年代感的一家老餐厅，开了***0多年，店里的锅烙很有特点，韭菜鸡蛋的、三鲜的，刚出锅的锅烙皮又脆，馅又很饱满，趁热吃，感觉吃几十个没问题。
