面馆面条筋道爽滑配方？
要制作筋道爽滑的面馆面条，关键在于面团的制作和揉制过程。以下是一个基本的面条配方和步骤：
**面团配方：**
- 中筋面粉：500克
- 盐：5克
**步骤：**
2. 慢慢加入清水，边加边用筷子或者手搅拌，使面粉逐渐形成絮状。
3. 当面粉基本成团后，开始揉面，揉至面团表面光滑，手感有弹性。这个过程大约需要5到10分钟。
4. 将揉好的面团覆盖上湿布或者保鲜膜，让其醒发30分钟左右。这一步可以让面团的筋性得到放松，更容易擀开和切割。
四川面馆面条做法和配方？
3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。
制汤。
将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有[1] )，然后再按口味加入调料即可。
襄阳牛肉面的面条是怎么做的？
襄阳牛肉面的面条是面粉里加适量碱，食盐，水，和面，现在一般都是机器做出来，然后放入开水锅里煮熟，捞出来凉凉.（不能成坨），加入食用油拌均匀备用。
用时拿一份放入漏勺里再放入滚烫的水和烫煮一两分钟（大部分人喜好让老板在面底下放点绿豆芽一起烫），加入牛肉块，牛油汤，葱花，一碗香辣的牛肉面就做好了。
襄阳牛肉面是一道传统的中式面食，主要由面条和牛肉汤组成。以下是通常制作襄阳牛肉面的步骤：
1. 准备面团：将面粉和适量的水混合，揉成光滑弹性的面团。让面团静置松弛一段时间。
2. 擀面皮：将松弛好的面团分割成小块，逐一擀开成薄薄的面皮。可以使用擀面杖或面擀机，使面皮均匀薄透。
3. 切面条：将擀好的面皮切成细条状，可以根据个人喜好选择宽度。
4. 煮面条：将切好的面条放入沸水中煮熟。煮的时间要根据面的厚薄和个人口感而定，通常需要2-3分钟。
襄阳牛肉面的做法步骤
第1步.
水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。
第2步.
将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，放凉。
第3步.
凉好的面条再次入开水过一下，大约1分钟。这一步同时可以下豆芽和青菜一起煮。捞起盛在碗中。
第4步.
另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。
第5步.
