芥末螺肉做法？
步骤如下：
2. 将切好的螺肉片放入开水中焯10秒钟，然后捞出放入冰水中过凉，使口感爽脆。
3. 准备芥末、味精、陈醋、生抽等调料，根据个人口味适量调整。
4. 将调料充分拌匀后，放入螺肉片，使其充分吸收调料的味道。
5. 最后将拌好的螺肉片盛入盘中，摆成花环状，点缀食用花草即可。
仰天螺的正确做法？
1.原料：仰天螺适量、油适量、食盐适量、四季豆适量、葱姜蒜适量、生抽适量、鱼露适量、蚝油适量、料酒适量。
2、准备好食材，仰天螺取出仰天螺肉用清水彻底清洗干净，沥干备用。
3、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝，用刀切成适量大小的段，烧一锅水，水开后，把四季豆放到锅里焯水，加点盐一起焯，可以保持四季豆的色泽，大约焯3分钟取出用冷水浸泡，捞出沥干备用。
4、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末爆香，再把橄榄菜放到锅里炒出香气，然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。
5、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁，倒入锅内与与螺肉一起翻炒。
6、保持中火让螺肉充分入味1分钟。
7、最后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，均匀入味即马上出锅。
制作过程：
1、锅中放入适量的冷水，等锅开之后，将仰天螺、姜片、香葱，同时放入锅内煮开，再倒入适量的料酒来去腥，大火煮5分钟后，即可捞出。
2、将仰天螺捞出来后，找根粗点的铁丝，将里头的螺肉给挑出来，把上头的螺盖子丢弃掉。
3、然后将螺肉片成薄片，片的越薄越好，你的刀工决定着片出的分量的多少，这”玩意“”想吃饱它终究是不可能滴，品尝下它美味即可。
4、仰天螺与田螺最大的区别在于，除了底部偏白的部分（螺脑），其它部位的肉是可以食用的，味道也不苦，要小心的处理避免浪费。
龙胆螺的吃法？
所需材料：
1. 小螺肉：适量
2. 姜蒜末：适量
3. 干辣椒：适量（可根据个人口味调整）
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量
9. 葱花：适量
海螺洗净，冷水下锅，放入姜片、2勺盐，大火烧开，水开后煮5分钟，碗中加入芥末、陈醋，搅拌化开，海螺煮好捞出，取出海螺肉，去掉内脏、苦胆、脑，蘸上调好的料汁即可食用。
芥末海螺是生的还是熟的？
是生的，芥末海螺是海螺刺身
刺身就是指鱼生之类的东西, 指将新鲜的鱼、贝类生切成片, 蘸调味料直接食用的鱼料理。
海螺刺身就是把新鲜，刚捕捞上来的海螺洗干净，挑出来，切成片然后粘芥末酱吃。这在日本特别流行，喜欢吃日餐的人群中也比较常见
