肉灌蛋做法？
肉灌蛋是一道美味的菜肴，制作方法如下：首先，将鸡蛋煮熟，剥壳备用。
然后，将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料搅拌均匀，腌制片刻。
接下来，将腌制好的肉末包裹在鸡蛋上，用手捏成椭圆形。
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最后，将肉灌蛋放入蒸锅中蒸熟即可。蒸熟后的肉灌蛋外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富。可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面食都非常美味。
肉灌蛋是一道美味可口的中式料理，制作方法简单。首先，将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
然后，将猪肉末加入适量盐、生抽、料酒和葱末搅拌均匀。
（图片来源网络，侵删）
在平底锅中倒入少量油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌成蛋花状。
最后，将肉灌蛋翻面煎至金***即可。这道菜口感鲜嫩多汁，香气四溢，是一道美味健康的家常菜。
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猪肠灌蛋的做法？
小肠翻面可用地瓜粉、盐或者食用油洗净，鸡蛋加盐料酒打散备用。
将洗净的小肠头尾齐平拿好，将头尾放入烧开的开水中烫一会拿起；一头把结打好（也可不用开水烫，直接用线绑好，我觉得线不是很卫生，所以用开水烫）
用漏斗把打散的蛋灌入打结中的小肠，再打结绑好即可放入高压锅中压十五分钟左右小火七分钟即可关火。
鸭蛋灌肉用多大的蛋？
鸭蛋灌肉通常选用中等大小的鸭蛋，这样既便于操作又能保证灌入的肉馅量适中，使得成品既饱满又易于食用。一般情况下，标准大小的鸭蛋直径约为5.5厘米到6.5厘米之间，重量在60到70克左右。在选择鸭蛋时，应选择外壳完整无损、无裂痕、清洁无异味的蛋。灌肉前，还需将鸭蛋轻轻敲打裂开，小心去除蛋黄和蛋白，仅保留蛋壳作为容器。
