家庭版肉末酱的做法？
主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许
1. 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末
3. 放入葱末、姜末
4. 放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软
1、食材：黄豆酱360g，鸡蛋2个，肉馅100g，青椒1个，油15ml，五香粉4g，葱花适量 。
3、炒锅放油加热，最好是多放点油，这样酱的色泽好，味道香，而且不容易干硬。
5、继续翻炒，直到肉馅炒熟，并且散发出香味，将2袋黄酱加入，快速翻炒。加一些水，盖上盖子。直到水分基本上变干，开盖。
拌面的肉末酱最简单做法？
做法如下：
1.剁肉末
3.加水淀粉勾芡
4.加多些盐调味
提示：
1、炒肉末不用油，而是用水代替油炒，这样会有肉汤的味道，感觉更香，也不那么上火
2、因为要做拌酱，盐要加多一些。
家常猪肉酱最简单做法？
猪瘦肉清洗干净切成小丁，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。
八角、花椒，蒜和姜切成末备用。
油锅热了放入八角和花椒，炸香捞出，放入蒜姜末至香味溢出，把肉丁放进去，然后翻炒均匀出香味。
倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
加入辣椒面，继续翻炒均匀至香味溢出。
倒入豆瓣酱，甜面酱，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。
再放入白芝麻，继续翻炒均匀。
最后加入白糖不停的搅拌，这样猪肉酱就做好了。
主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克
腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克
调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个
做法：
肉馅酱正宗做法？
1/6 准备好要用的食材，猪肉洗净后切成丁再剁碎，香菇切成丁，豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀

2/6 锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油

3/6 油热后下入剁好的肉沫，煸炒到肉沫变白

4/6 放入香菇丁翻炒至软

5/6 再倒入提前搅拌好的豆瓣酱，搅拌一下后盖上锅盖，烧至收汁出油了就可以关火

正宗做法:锅烧热，喷一点油润下锅，热锅倒凉油开大火下肉馅，多放一点油，放蒜末，肉馅炒散，加料酒，胡椒粉去腥，中间会出水，不要紧继续炒到干爽，肉馅开始出油了，放豆瓣酱，炒香
选上好的猪肉或者牛肉，洗干净切成小块，放八角茴香花椒大料炒香，出锅以后放进绞肉机打碎。
然后放十三香，酱油，咸盐调味，放入锅中加水，大火翻炒，等炒到肉的颜色变红，说明肉馅酱就好了。
最后，再加入少许白糖，就可以出锅了。
肉馅酱是河南名吃，可以用来夹馍，调汤，炒菜。
材料
猪肉馅200克，干香菇6朵，郫县豆瓣酱，黄豆酱，葱姜末，水淀粉各适量
做法
1.猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用。
2.干香菇用水泡发后沥干水分，切成香菇末，泡香菇的水滗去渣底备用。
3.热锅凉油，放入肉馅及豆瓣酱，黄豆酱煸炒至肉馅焦黄，调入盐及适量的糖，加入泡香菇的水，小火熬至锅内的水至肉馅一半的时，加入水淀粉勾芡后即可出锅。
