番茄牛肉面一般用牛腩或牛腱子肉比较好，西红柿牛肉面是一道菜品，主料是酱牛肉，荞麦面。新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳***，肉皮无红点，次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗，切面有光泽，但脂肪无光泽；新鲜牛肉手指压后的凹陷能立即恢复，次鲜牛肉指压后的凹陷恢复较慢；
茄皇番茄牛肉面128g，牛奶250ml，芝士5g，花生碎5g
做法：锅起热放入清水煮开，放入面饼，小火煮，这样去除面饼塑料味，捞出放到碗中备用。
面条碗中放入牛奶，配料包牛肉，芝士，料包根据个人口味需要放入，用勺子舀出面条汤汁，放入焯好水蔬菜，搅拌均匀。
牛腩 500g 、 萝卜 1个 、 西红柿 1个 、 青菜 1小把 、 面汤 2人份 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜瓣 两三个 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 料酒 适量 、 油 适量 、 盐 适量
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