豆豉苦瓜炒肉广东做法？
原料：苦瓜、瘦肉、糖、油、盐。
做法步骤：
第1步、苦瓜切片
第2步、放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
第3步、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水
第4步、捞起苦瓜，用冷水冲凉。
第5步、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，后放入瘦肉（加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀）炒香。
第7步、炒大约五分钟后装碟
小贴士：如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味，并用开水焯可减苦味和保持青绿色.
材料：
- 苦瓜：1根
- 瘦肉：150克
- 豆豉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
广东风味的豆豉苦瓜炒肉做法如下：
锅中烧水，水开后放入苦瓜片，煮至断生后捞出。
锅中倒入少许油，油热后加入肉末，煸炒至变色后加入豆豉和蒜末，炒出香味。
加入苦瓜片，翻炒均匀，加入盐、生抽和蚝油调味，翻炒至苦瓜炒熟。
最后撒上葱段，快速翻炒两下，即可出锅。
豆豉苦瓜的做法，怎么炒豆豉苦瓜？
主料：
苦瓜200克。
辅料：
豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。
做法：
（1）将蒜洗净切成蓉状。
豆豉吃法？
用料：豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
1.豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
1．拌上香油等作料做小菜.
2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼”。做法如下：
（1）鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟;
(2)而后炸至金***；
(3)最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。
3.蒸豆豉，特别鲜。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可。
4．调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
5、取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。
