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苏州葱油拌面的做法

  1. 顶级大厨葱油拌面做法?
  2. 苏式拌面怎么做?

顶级大厨葱油拌面做法

用料:面条250g,香葱少许生抽2ml,老抽2ml,食用适量,盐少许

做法:

1.小葱洗净,生抽和老抽1:1混合,耗油半勺,白糖半勺,鸡精半勺混合备用

苏州葱油拌面的做法
(图片来源网络,侵删)

2.将香葱切段,葱白部分不要,冷油下锅 待葱段煎至焦黄后下生老抽、料酒混合酱料

3.锅内水烧热,下面煮沸后淋冷水防止面条黏连 二次沸腾后出锅沥干水分置于碗中

4.放入黄瓜丝,舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀 装盘,开吃

苏州葱油拌面的做法
(图片来源网络,侵删)

苏式拌面怎么做?

苏式拌面的做法步骤

步骤 1

蒸锅蒸熟水面,约10分钟

苏州葱油拌面的做法
(图片来源网络,侵删)

步骤 2

蒸熟后放进开水里煮2-3分钟,捞起,晾凉,备用。

步骤 3

放置蒸架冷却。备用。

步骤 4

大火烧热,放油,再放入香葱段,中小火熬至葱变深棕色,捞起葱段,留油锅备用。

步骤 5

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