炸肉串最正宗的做法？
1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。
3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。
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炸素肉串的做法？
炸素肉串是一道非常受欢迎的小吃，下面是一种简单的
：
准备材料：素肉（可以在超市或者素食店购买）、竹签、面粉、鸡蛋、面包糠、油、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等。
将素肉切成适当大小的块状，用竹签串起来。
将面粉、鸡蛋、面包糠分别放入三个碗中。
在面粉中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将素肉串依次在面粉、鸡蛋、面包糠中蘸上一层，确保每个部位都裹上面包糠。
热锅凉油，油热后将素肉串放入锅中，炸至金***。
捞出炸好的素肉串，沥干油分。
根据个人口味，可以撒上适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料。
比较简单，但是需要注意火候和时间，以免炸糊或者炸不熟。炸好的素肉串可以搭配各种酱料食用，口感更加丰富。
牛肉切成均匀的小长条，用棍子串好,干辣椒剪成圆丁。牛肉用盐、红酒、面酱、白糖、香油和孜然粉搅拌均匀，腌15分钟。牛肉串辣椒花生米用油先炸一会儿，捞起沥干。炸辣椒花生米的油可留下再用，把蒜投入油中爆香，再倒入牛肉串辣椒花生米翻炒，放酒油焖直至全部变色熟之。
烧烤炸肉串需要多少分钟？
1、炸串油温控制在100-230度之间，一般需要炸3-5分钟。
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2、炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。并且炸串的口感与火候息息相关，火候掌握的好，炸串就会金黄酥脆。
3、炸串酥脆可口、香气扑鼻，所以深受许多成人和儿童的喜爱。
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