做蛋糕剩下来的蛋白霜还能怎么做？
做蛋糕剩下的蛋白霜（又称蛋白霜、蛋清霜）是一种常见的烘焙原料，可以用于制作各种甜点。以下是一些建议，可以尝试用剩余的蛋白霜制作：
1. 蛋白霜饼干：将蛋白霜与糖粉、低筋面粉混合，制作成蛋白霜饼干面团。然后，将面团擀成薄片，用模具刻出喜欢的形状，放入烤箱中烤至金***。
2. 蛋白霜糖霜：将蛋白霜与糖粉、柠檬汁混合，制作成蛋白霜糖霜。可以用于装饰蛋糕、杯子蛋糕等甜点。
3. 蛋白霜马卡龙：将蛋白霜与糖粉、杏仁粉混合，制作成马卡龙面糊。然后，将面糊挤在烤盘上，放入烤箱中烤至金***。
4. 蛋白霜酥皮：将蛋白霜与糖粉、低筋面粉混合，制作成蛋白霜酥皮面团。然后，将面团擀成薄片，用于制作各种甜点的酥皮。
5. 蛋白霜慕斯：将蛋白霜与奶油、糖、水果泥等混合，制作成蛋白霜慕斯。可以用于填充蛋糕、杯子蛋糕等甜点。
6. 蛋白霜布丁：将蛋白霜与糖、牛奶、香草精等混合，制作成蛋白霜布丁。烤制或蒸熟后，可以作为一道美味的甜品。
7. 蛋白霜炖蛋：将蛋白霜与牛奶、糖、香草精等混合，制作成炖蛋液。然后，倒入烤碗或布丁杯中，放入烤箱或蒸锅中蒸熟。
8. 蛋白霜冰淇淋：将蛋白霜与糖、牛奶、香草精等混合，制作成冰淇淋液。然后，放入冰淇淋机制成冰淇淋。
这些仅是用剩余蛋白霜制作甜点的一些建议。根据你的口味和需求，可以尝试不同的食谱和创意。祝你制作成功！
材料
蛋清75g、白砂糖100g、柠檬汁2g、香草精2g、可食用色素（红色、蓝色、紫色）、裱花袋5个
制作过程1、在玻璃碗中打发75g蛋清，将100g白砂糖分三次倒入继续打发；
2、随后倒入2g柠檬汁、2g香草精继续打发，打发成湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜尖角自然下垂）；
3、将打发完成的蛋白霜分出一部分放进裱花袋、分出两份放进小玻璃碗中备用；
奶油霜放蛋糕上一会就化了？
蛋糕奶油融化可能有以下几个原因，第一个原因，你所选用的奶油是纯动物奶油，动物奶油的熔点比较低，在常温下也很容易融化，第二个原因，天气太热，蛋糕是刚从冰箱拿出来的，无论是动物奶油还是植物奶油在天气热的情况下多少都会有一些融化
手绘蛋糕是拉线膏还是奶油霜？
手绘蛋糕可以使用拉线膏或奶油霜进行装饰，具体使用哪种取决于个人喜好和设计风格。拉线膏是一种糖霜，可以用来绘制细节线条和图案，给蛋糕增加美感。奶油霜则是一种奶油状的装饰材料，可以用来涂抹整个蛋糕表面或者制作花朵等立体装饰。根据不同的需求和效果，可以选择适合的装饰材料来制作手绘蛋糕。
做蛋糕打发蛋白时为什么还要加玉米淀粉？
玉米淀粉因为有很强的吸水性，可以吸收蛋白霜里多余的水分，一定程度上增加泡沫表面张力，所以可以使蛋白霜更稳定。
但是不要一开始就加，因为玉米淀粉吸收水分之后蛋白会变得难打发。
