大肉炒芹菜做法？
1.去掉芹菜黄叶，把芹菜青叶子单独择在一个空盆里留着做其它用处，撕掉芹菜外丝，芹菜会很嫩，，把择干净的芹菜单独放在一个盆里放入凉水，开始清洗，清洗三次之后捞出水盆，放入砧板开始切芹菜，如果是小芹菜直接切，如果是大芹菜用刀拍扁，先竖着切再横着切，切成细条，放在一个空盆里。把切好的芹菜条放在炒锅里，炒锅里倒入少许清水和少许盐，焯2分钟再捞出来控干水。
2.焯瘦肉，买回来的瘦肉吃着不放心的可以先把瘦肉放在锅里热水焯一下，然后再切成细丝，留在盘子里备用。
3.蒜苗去掉黄叶，掰成几半，因为有时候蒜苗叶子里也夹着泥土，掰开洗更干净，而且洗得快，洗干净的蒜苗切成细段。
4.炒锅洗净，开火烧开锅内水，倒入食用油，油烧七成热放入瘦肉丝，快速翻炒1分钟后放入一滴酱油着色，快速翻炒2分钟，让瘦肉丝有红红的颜色，看见瘦肉炒红了就可以单独盛出来。
5.锅内再次放油，烧热放入蒜苗爆出香味，放入炒好的芹菜翻炒一分钟，再次放入炒好的瘦肉丝，品尝是否有咸味，然后再根据情况适量加少许盐，味道差不多就可以出锅了。
用料：西芹2棵，瘦猪肉2两。新鲜的红辣椒2个，辅料：酱油一小勺，油少许，大蒜1瓣，盐2克，味精少许，姜一小块，
1.摘取西芹杆，掐掉有叶子的一头，再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦猪肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2.在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水。
3、再放少许油，下瘦猪肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入锅内和瘦猪肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。
用料:芹菜 500克，猪肉 200克，花生油 50克，花椒 5克，盐 适量，生抽 10克，味精 2克，葱 少许，姜 3片，红椒 1个
做法步骤:
1、准备好食材，芹菜摘洗干净。
2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。
3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。
食材清单
芹菜 150g 、 牛肉 200g 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 清水 少许 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量 、 孜然少许 1克
烹饪步骤
步骤1/3
切葱姜蒜，全部切片，孜然切碎，不要捣碎，微微湿润，否则容易有苦味
步骤2/3
牛肉放料酒，酱油，淀粉腌制，下锅之前放入花生油护浆，炒至变色后捞出，留底油，下葱姜蒜
最后一步
1.准备食材芹菜、猪肉、油、盐、葱、姜、淀粉、料酒、花椒。
2、芹菜去叶切成寸段备用。
3、猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
4、锅中放适量油，加入肉丝。
5、炒至肉丝变白后关火。
芹菜炒肉怎么炒？
1、准备芹菜500克，猪肉250克，植物油75克，酱油15克，精盐3克，味精1克，葱花、姜末各适量。
2、将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用。
3、炒勺上火，放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，炒匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精，炒勺，出勺装盘即成。
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