福州肉泥炖蛋的做法？
最好就是那种梅花肉或者选择那种瘦肉多的五花肉，剁成肉泥，加生抽，蚝油，一点糖，芝麻油，鸡精，老酒搅拌一下，（可以加点水）最后再面上打一个或者两个蛋，冷水下锅蒸！
肉末炖蛋的做法？
食材
鸡蛋2个、盐1克、温水150克、肉酱100克、葱、姜、料酒少许、生抽、老抽、糖、盐少许、淀粉水50ML
1、首先把两个鸡蛋加盐，用叉子调匀，加入150毫升温水，再次调匀后将蛋液过滤到蒸碗中备用即可；
2、然后合上一个盘子，入沸水锅中蒸六分钟，闷三分钟，这时来炒肉末。热锅放入葱白和姜末爆香，入肉末翻炒，喷料酒；
3、最后加生抽、老抽、糖、盐调味，出锅前加一小碗淀粉水勾芡，出锅装盘倒入炒好的肉末，撒上葱花即可
第1步.肉糜中加入料酒，鸡精，盐，调味酱油，老抽，香油适量，家中正好有剩下的藕也剁成末加入，一起搅拌
第2步.热锅放油，待油热之后，放入搅拌好的肉糜，炒至肉糜稍变色
第3步.2个鸡蛋搅拌后，加水搅拌，水与蛋比例1：1.
第4步.拿滤网将蛋液过滤到碗内待蒸
第5步.将炒好的肉糜放入蛋液
第6步.在碗上敷上保鲜膜，放入蒸锅，蒸至20分钟左右。
第7步.开锅，撒上切好的小葱花，在滴几滴香油，闷5分钟，就完成啦~
2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；
3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。
（根据容器大小和蛋的数量决定）
肉糜炖蛋家常做法？
1、准备肉糜炖蛋的食材：鸡蛋两只(约100克左右)、猪肉或牛肉100克、生姜5克、黄酒5克、精盐4克、味精2克、清水400克。
2、将猪肉或牛肉洗净，剁成肉糜。生姜切成末备用，不喜欢生姜味的可以不放。将鸡蛋敲入碗内，放入肉糜和姜末打散。
3、再添加精盐、黄酒、味精、清水，用筷子搅拌均匀。将隔水炖锅的水烧开，再搅打一下蛋液。
4、然后将碗放入隔水炖锅中，炖10分钟左右，肉糜炖蛋即可炖熟。或者用微波炉高火蒸5分钟，也可以将肉糜炖蛋蒸熟。
制作材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料：生抽、盐、油做法：
1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；
2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；
3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。
（根据容器大小和蛋的数量决定）
将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。
然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
用料：肉糜 50克，鸡蛋 3个（约45克），温水 170克，盐 、糖 、生抽、甜面酱 、白胡椒 、生姜 、五香粉 、麻油 、鸡精 、葱花 适量。
步骤 1肉糜调味。姜末，生抽，甜面酱，白胡椒，五香粉，糖盐，拌匀
步骤 2肉糜打水。每次加一点，打到上劲为止。前后加入16克水。一定要打到上劲。
步骤 3蛋液尽可能打散，加入盐，鸡精调味，加入温水。
步骤 4肉糜先倒进盘子，用筷子拨匀。再倒入蛋液，再用筷子轻轻地将肉糜打散开来。撒上葱花
