夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮，简单又好吃做法是什么？
桃妹来解答。
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夏天比较热，大家心情也就比较烦躁，胃口也不好，所以他们就在这里说几种简单的凉面，凉粉，凉皮的做法。
第1种，凉面的做法。
- 蒜汁凉面非常容易。首先剥一整头蒜。然后和一小块姜，一起捣成蒜泥。加入足够的盐，以及少许味精。倒入冷开水冲开。注意蒜汁凉面的咸味主要是靠蒜汁里的盐，所以蒜汁一定要调得比较咸才可以。
- 另外，切一点黄瓜丝。再准备一点辣椒油。老妹还会准备一点油炸花生米，味极鲜生抽，懈开的芝麻酱一起来拌。
- 面条下锅后点一次水，就可以捞出进冷水了。千万面条不能煮熟，否则就不劲道。
- 控干水分后，把所有配料搅拌均匀就可以了。
- 鸡丝凉面的做法相对稍微复杂一点。先把鸡胸肉冷水下锅加姜片，料酒少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。捞出，冲凉后撕成鸡丝。
- 面条的处理和蒜汁凉面一样。把面条控水后放入碗中。加入要，鸡精，味精，蒜汁，辣椒油，花椒油，花椒粉，油炸花生，一点点醋，一点点香油，葱花搅拌均匀就可以吃了。
第2种，凉粉的做法。
- 凉粉的一般做法我就不说了，我说一个要做凉粉卤的，这样做出来的比一般拌出来的凉粉简直就是天上地下的差距。
- 首先准备一点五花肉末，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，甜面酱少许，干豆豉少许放水中泡软。
- 锅内放油。先下五花肉末，翻炒到吐油。然后下葱姜蒜末炒香。把豆瓣酱，甜面酱，干豆豉，下锅小火翻炒出香味。加入适量水，大火烧开后转小火熬到水分蒸发，酱香浓郁就可以了。
- 凉粉切成块儿，放入蒜汁，凉粉卤，一点点醋，辣椒油花椒粉，酥黄豆或者油炸花生，葱花，泡菜丁搅拌均匀就可以了。
第3种，凉皮的做法。
- 还是一样，普通的拌凉皮堂妹就不说了。桃妹说一个甜醋拌凉皮。
- 首先我们熬制一个甜醋。根据你的吃醋情况选择香醋还是陈醋。桃妹一般选择香醋。按照一斤醋，四两白糖的比例配好。另外葱姜蒜切末，再捣一点蒜泥。
- 锅内放油。先下葱姜蒜末暴香。倒入香醋和白糖大火熬开，等白糖融化后，转小火熬制5分钟，放少许味精，就可以出锅了。
- 凉皮放入容器中。倒入甜醋，辣椒油，蒜泥，生抽，黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃了。
信阳石凉粉，炎炎夏日里，看到就透心的凉。一口下肚，凉透了心，包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽，那种透心的凉爽。
不知外地叫什么，信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉，是用这个凉快意境的意思。其实不是，是制作凉粉的主要材料叫“石花子”，一味中药，名字里有石头的石，当然会联想到石头的冰凉。
石花子在信阳到处都长的是，民间自古用石花子的草做中药，种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病，就像鬼针草治高血压，都是特效。石花子草的药物作用，对***、狂犬病、风湿痛有效果，清热解毒，祛寒镇静，化痰止咳等。
材料：
石花子20克；
凉开水1000毫升；
中华牙膏一小坨，挤出10毫米长短；
做法步骤：
第一步，把石花子浸泡后，装入纱布袋，扎紧别漏出来。
第二步，拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓，手洗袜子一样的反复揉搓，里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了，里面再搓不出来，拿出纱布袋挤干。
第三步，另行一个小碗，挤入牙膏，凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里，搅拌均匀。
感谢邀请：凉面，凉粉，凉皮，炎热的夏天最适合的吃的了，又爽又味道好又开味的。
我做过凉粉，下面来说说凉粉的做法哈~
1.腕豆粉100克，水100克，先把100克水倒入100克腕豆粉中搅拌均匀成料汁状态！
2.锅中倒入350克的冰水，开火烧开水后，关慢火中…把调好的腕豆粉汁慢慢的倒入锅中（很重要这点，边倒入锅中的时候，锅里拿双筷子不停的搅拌开，不能让腕豆粉结成块，一定要边倒边搅拌均匀哦！
3.全部倒入锅中后，小火煮制到腕豆粉在次煮开冒泡就好了，拿一个洗干净的盆子把煮熟的腕豆粉倒入，振动几下把其振平，放制凉2至3个小时，待碗豆粉结成块了就说明凉了，如果急的吃的小伙伴也可以直接放冰箱冷却，或者拿个更大的盆装凉水进去，把凉粉盆放到更大的盆里凉！
4.腕豆粉凉了就是凉粉了，切成自己喜欢吃的小快形状大小装碗中，撒点蒜末，生抽，醋，小米辣椒或者炒熟的萝卜干末，最后撒点葱花一起搅拌均匀就可以吃。
Q弹爽口又细腻的凉粉就做好了，夏天这样吃最爽了😍😍
ps：下面附图就是自己做的凉粉，一次吃二碗还不够！✌️✌️✌️
夏天到了，天气炎热，胃口不好，总想吃点爽口的东西。今天整理了自已在家做绿豆凉粉的做法，简单三步，简单易学，干净卫生，还可以现做现吃哦，开胃又解毒。
【绿豆凉粉】
原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克。
做法：1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内。
2.倒入清水600克，搅拌均匀。
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，即可关火。
5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入容器中。
虽说凉皮凉面算是陕西特色小吃，但是作为早餐之都的[_a***_]，大夏天用心琢磨出来的凉面，绝对不差。
作为火炉，夏日的早餐都已经热到舌头冒汗，来一份凉面刚刚好，酸辣直逼味蕾。武汉的凉面是有传承，几乎大部分其他季节卖热干面或者卤肉卷的早餐店，到了夏天都会卖凉面，因此研发改进出来的口水凉面，的确还挺招口水的。
主流的全料凉面的做法，配菜很多，花生米、豆芽、酥脆的黄豆等再加上一勺特调酱汁，这个酱汁就是凉面的灵魂了。
喜欢辣的再加上一勺辣椒，吃起来又麻又辣回味又有点微甜，但更多的是清爽的口感。配上店内自制的酸中带甜的白萝卜则是武汉风味满满。
壹周君也经常在家里自己做凉面，比如酸辣凉面。
比起凉皮凉粉，壹周君更喜欢用碱面，对，就是热干面用得上的碱面，几乎再市场里卖手工面的地方必有的。
面条用凉水冲冷后，浸入冰水约5分钟，捞起沥干。
陕北霞姐凉面的做法？
凉面是夏季大家最爱吃的一种面食 做法简单 省时省力 面条的劲道 蒜泥的辛辣 黄瓜的清脆 火腿肠的浓香 搅拌在一起颜色漂亮 飘香四溢
用料细面条 300g（两人份）香醋 适量面条鲜 适量葱 适量蒜泥 适量黄瓜 一根火腿 一根辣油 适量熟菜籽油 适量
陕北凉面的做法步骤
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准备好备用的食材 蒜泥 香醋 面条鲜调成汁备用 喜欢吃香菜和豆芽的朋友可以适当放些香菜和豆芽 因为我家儿子不喜欢吃香菜和豆芽
步骤 2
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面条放锅里煮至水开立即捞出
步骤 3
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配料：豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
【做法】
② 面条放入开水煮熟，捞出放凉。
③ 面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。
夏天吃凉面你都配什么菜好吃？
好像常见的凉面一般都配黄瓜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、豆芽菜吧，不过我一般都比较随意，家里有什么现成的菜，都能加到凉面里去，比如白菜，卷心菜，生菜等等，“我的凉面我做主”！就是这么任性！嘿哈~
备用食材：面适量，豆芽少许，辣椒油3勺，花椒油2勺，胡椒粉半勺，酱油2勺，食盐少许，小米辣2个，白糖半勺，陈醋2勺，香油2勺；
制作过程：第一步，事先在炒锅中放上点菜籽油，将其烧热，然后晾凉待用，豆芽准备出适量，在锅中添上水，待水煮开后，放入豆芽焯下水，即可捞出，黄瓜丝准备好，同时小米辣摘去根蒂后清洗干净；
第二步，将小米辣切成圈，葱花、姜蒜末也备好，姜末和蒜末放入一个小碗中，拌成姜蒜水，准备出适量的面条，在锅中添上水，待将水煮开后，放入面条开始煮，待煮至微***软的时候；
第三步，即可将面条从锅中捞出来，然后摊开放在一个稍微大点的容器中，一边用扇子扇一边用筷子将面条挑散，待将其热度降下来之后，即可淋入之前烧熟的菜籽油，将其拌均匀；
第四步，之前切好的黄瓜丝和豆芽码放在盘子的底部，然后放入处理好的面条，准备一个小碗，放入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、食盐、香油、白糖，再加上点青椒粒和小米辣圈；
第五步，淋入姜蒜睡、陈醋，充分搅拌均匀成料汁，浇在面条上面，最后再撒上榨菜和葱花，充分搅拌均匀后，便可以开始享用了。
你好很高兴回答这个问题
1、一般吃凉面第一个想到的配菜就是黄瓜，胡萝卜
2、先准备食材，面条，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，花生酱或者是芝麻酱，醋，盐，鸡精，辣椒油，花椒粉，香菜
3、面条煮好捞出过冷水，放一勺花生酱或者是芝麻酱，搅拌均匀，把辣椒油，醋花椒粉，鸡精，盐，还有黄瓜丝，加胡萝卜丝，香菜放进去搅拌均匀即可
麻酱凉面是最适合新手的简单凉面，面条煮熟后就麻酱拌开就成了，超简单。
麻酱凉面，适合新手的简单凉面
原料：面条。
配菜：黄瓜丝、绿豆芽、鸡丝、红萝卜丝、莴笋丝等。
麻酱汁：芝麻酱两大勺，凉开水少许，盐、生抽、香油等各适量。
做法步骤：
1、面条煮熟后用凉开水降温，凉透后再捞出面条沥净水。
2、把你喜欢的配菜准备好，喜欢什么配菜就加什么配菜好了，随意。
3、取两大勺芝麻酱放在小碗内，加凉开水、盐、生抽、香油等味料顺时针搅拌。
麻酱凉面，适合新手的简单凉面
你好！我是厨娘二嫂，“夏天吃凉面你都配什么菜好吃？”这个问题我来回答。
我老公是东北人，他平时就很喜欢吃各种面食，其中也包括凉面。我感觉我这一生别的爱好没有，唯独喜欢围着老公和孩子转，他们喜欢吃什么我就做什么吃。这也成了我生活的乐趣。
今天午餐我也做了凉面，现在天气太热，老公说他没胃口，不想吃太油腻的东西，就好凉面这口。好吧，就给他做一盘凉面。
首先把材料准备好:
挂面1把；黄瓜1条；小葱2条；50粒花生米；1勺芝麻酱；1勺辣椒面；1小抓白芝麻；1小勺食盐；2勺生抽；半勺鸡精；4勺花生油，别忘了准备一盆白凉开水。
步骤:
1.先把花生放锅里小火翻炒，炒至花生红皮很容易用锅铲一压就脱落即可盛出。去除全部红皮，用刀稍微切碎，但不要太碎备用。
2.把葱切成葱花，黄瓜切成丝备用。
3. 把葱花、白芝麻、鸡精、食盐放入盛有辣椒面的碗中，热锅烧油，油快冒烟时倒入碗中，倒入生抽，用筷子搅拌均匀，此刻香气四溢。
4. 用2勺温水倒入盛有芝麻酱的碗中，充分搅拌均匀备用。
潘氏凉皮凉面的做法及配方？
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 夏季养生食谱大全做法：
1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6)面浆一定要搅拌均匀。
7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
