香菇炸酱面做法是什么？
1、干香菇清洗干净后浸泡两个小时，泡发后去根切成小丁，泡香菇的水不要丢，一会炸酱的时候可以用。
2、两大勺干黄酱上火蒸20分钟，晾温，加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，两勺温水，搅拌均匀备用。
4、锅中放多一点油，油热后下花椒和两颗八角炸出香味，捞出不用，下肥肉丁，小火煸炒，将油脂逼出，然后下瘦肉丁，炒至发白，加葱姜蒜末，洋葱末，料酒，翻炒均匀。
5、将香菇末倒入，不停翻炒，炒干水分，将调好的酱汁倒入，加少许白砂糖，盐，翻炒均匀。然后加入泡香菇的水，不要太多，刚刚没过香菇即可，小火炖煮20分钟即可。
6、将煮好的面条放入碗中，依次加入白萝卜丝（心里美萝卜），胡萝卜丝，黄瓜丝，掐头去尾，焯过水的豆芽，浇上炸好的酱，搅拌均匀后即可开吃。
辅料13种
油 适量盐 适量什锦酱 1匙香辣酱 1匙葱 1段姜 1小块蒜 生抽 1汤匙老抽 少量鸡粉 白糖 青红椒 少量香油
步骤1
香菇去根蒂泡洗干净，然后切成小丁。
步骤2
步骤：3
炒锅倒油烧热，下香菇煸炒发软后盛出。
步骤4
另起锅放少量的油，下葱姜蒜末煸炒出香味。
香菇炸酱面，最主要的是酱的味道要好，我尝试做过几次，不知道可否适合你的口味
1.香菇滑蛋酱
洋葱切丝，小葱打结，鸡蛋打散
热锅热油鸡蛋快速炒散，不要太熟，大概6-7成熟，盛出备用
热锅凉油倒入洋葱小葱小火熬制金黄捞出控油，倒入香菇丁煸炒几分钟，加入豆瓣酱翻炒，再加香菇水小火焖煮几分钟，然后加糖，鸡蛋，搅拌均匀小火煮开，关火焖几分钟即可
我用的豆瓣酱是妈妈自己做的酱比较咸还黑，所以没加盐只加了糖，这里咸甜口味根据自己口味去调就行，酱油也是。
2.香菇肉酱
干香菇，五花肉(肥），豆瓣酱，洋葱，大葱，姜，老抽，糖，八角
香菇炸酱面的做法：
主料
五花肉200g，香菇200克，手擀面500g
辅料
油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，姜适量，大葱适量，黄瓜适量，香菜适量
制作步骤
1.将五花肉和香菇切丁，葱姜切末，黄瓜切丝，香菜切段备用；
2.起锅烧油，放入葱姜末爆香，加入五花肉丁，煸炒出油脂，放入香菇丁翻炒均匀；
3.加入豆瓣酱和适量白糖翻拌均匀，倒入适量清水，大火烧开转中火炖煮十分钟至完全熟透，放入适量鸡精翻拌均匀即可关火；
4.另起锅烧水，加入一勺盐大火烧开，放入面条，反复煮开两次即可捞出；
谢邀！
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行！
炸酱面的作法有很多种，但万变不离其宗，最主要的是要炒好“酱料”，其次还要有好的面条来搭配。当然“香菇炸酱面”也不例外。
首先是配菜配料：肥瘦四六的五花肉半斤洗净改刀成丁（肥瘦分开），香茹半斤洗净改刀成丁后用温水浸泡，葱白、生姜、净蒜切成沫，小香葱一根切成葱花，鲜黄瓜一根切丝，黄豆酱一勺，甜面酱一勺，料酒、白糖适量，油料适量。
香菇炸酱的炒制：锅中入油烧热，倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉炒至肉色变白，然后再加葱姜蒜沫炒出香味。捞出香菇加入锅中，和肉翻炒均匀后，再加入料酒和黄豆酱炒出酱香。最后再将香菇浸泡水倒入锅中烧开（水不宜过多，没过肉和香菇即可）。然后再加入甜面酱和白糖并翻炒均匀（根据自己的口味轻重，可适当调入盐和鸡精以及少许香醋），再用小火熬两三分钟，当汤汁收至浓稠时即可关火。最后再撒上葱花或再淋上几滴香油即可出锅。
面条最好是手工擀面或拉面，面条不宜煮的太过，开锅两次为宜，最好过一次凉水然后再回锅烫热。捞出面条后在上面码上黄瓜丝，然后再浇上刚出锅的炸酱，一碗“家常香菇炸酱面”就算大功告成。我是“品质小吃”，钟爱各种美食，分享的内容希望能得到大家的指点和指正，[_a***_]你还有什么好的意见和建议，请在评论区留言，我们一起来探讨，谢谢！
何大厨香菇炸酱面的做法？
面条（生）：适量; 五花肉：150克; 干香菇：5朵;
冬笋: 1个;
淀粉：15克; 葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 料酒：10毫升; 甜面酱：30克; 食盐：适量;
香菇肉末炸酱面的做法
1
将除面条之外的材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2
香菇豆腐炸酱的做法？
关于香菇豆腐炸酱的做法如下：
香菇切丁，豆腐干切丁备用。
起锅油热六成时，倒入肉末炒至变色，加葱姜蒜爆香。
根据个人口味加适量黄豆酱、甜面酱翻炒均匀（黄豆酱、甜面酱已经够味了，这里就没有再放其他调料了）。
放入香菇丁、豆腐干翻炒均匀。
炒至豆腐干入味，即可出锅。
以上做法可供参考，可以根据个人口味进行调整。
