正宗大田螺肉做法?
、爆炒田螺肉。
材料:田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精。
做法:将田螺放入锅中煮熟。挑出田螺肉,加入盐揉搓后用清水洗干净,要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。油锅烧热,下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。倒入田螺肉翻炒,加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
2、田螺塞肉。
材料:田螺1000克,肉酱200克,盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
材料:
田螺,生姜,红辣椒,油,盐,生抽等
操作方法
01
02
03
然后在田螺肉中加入适量的食盐,用手反复搓洗干净,再用流动的清水冲好
04
准备食材,田螺1000克,火锅底料少量,姜片少量,干辣椒适量,调料准备了姜,蚝油,料酒,食用盐,白糖。
第一步清洗田螺, 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺,如果有时间的话田螺需要用水泡上2天,期间还要换几次水,然后反复搓洗田螺,让上面光滑的那个东西搓掉。
为了炒的时候更入味,将田螺尾部夹掉,夹掉之后再次搓洗田螺,控下水分,准备开始煮了。
锅中加入适量植物油,油热之后倒入姜片,火锅底料,干辣椒,炒出香味之后倒入1大腕水。
水烧开之后将田螺倒入锅中,倒入适量料酒,煮开之后,转为小火煮20分钟。
做法:
1买回来的螺丝加点盐和1勺面粉,一点点水,用手使劲的揉搓,(稍微多搓几下)然后用清水清洗5/6遍,沥干水分,备菜切好备用
2锅热倒油,放入田螺肉大火爆炒一下,炒出里面的水气,约10秒盛出
3另起锅放适量油,倒入青红辣椒,姜丝,蒜末一起爆香,倒螺丝肉,加1勺米酒(灵魂)翻炒均勺,加半勺老抽1勺生抽盐鸡精、麻辣鲜各适量,一起大火翻炒2分钟,出锅撒点青菜段就可以了,
1、材料:带壳螺蛳750克,色拉油20克,精盐2克,酱油25克,白糖5克,味精1克,葱姜末10克,胡椒粉2克,绍酒适量。
2、将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点,再洗净,沥干水分。
3、炒锅上火,舀入色拉油烧热,放入葱姜煸出香味。
4、倒入螺蛳翻炒,至螺口上的盖子脱落时。
5、加绍酒,白糖,精盐,酱油,味精和少量开水,焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
螺肉切片做法?
螺肉切片是一种常见的烹饪方法,以下是一种详细的制作步骤:
1. 准备材料:新鲜海螺、黄瓜、葱白、蒜瓣、酱油、香醋、香油、芥末油、盐。
2. 螺肉处理:将新鲜海螺清洗干净,放入蒸锅蒸 10 分钟至熟。蒸好后剥去外壳,取出螺肉,切成薄片备用。
3. 黄瓜处理:黄瓜刮去表皮,拍扁后斜切成厚片,放入少量盐拌匀,稍加腌制。
4. 葱白处理:将葱白斜切成薄片。
5. 蒜瓣处理:蒜瓣拍扁剁碎备用。
6. 调制蒜汁:在碗中加入蒜瓣、酱油、香醋、香油、芥末油、盐,搅拌均匀。
7. 组装:将切好的螺肉、黄瓜片、葱白片放入容器中,倒入调好的蒜汁。
8. 拌匀:将所有食材搅拌均匀,确保螺肉片、黄瓜片和葱白片都充分吸收蒜汁。
9. 装盘:将拌匀的螺肉片等食材放入盘中,即可食用。