天津炸酱面肉酱做法？
1五花肉切小丁，大概1厘米见方，或者再小点儿。加少许绍兴酒，下油锅，油热后炒肉丁，可以放一粒八角，不放也行，其实都是为了去除猪肉的臭味。炒到出油为止，进入下一步。
2提前把甜面酱放个大碗里加水搅匀。我用天津利民甜面酱，大概加酱的五分之一量的水。如果直接炒酱的话容易糊掉，所以要加水。把稀释后的酱倒入锅中继续翻炒。这时加蚝油提鲜，盐糖调味。我加了一大勺盐和两大勺糖。然后转小火
3现在需要耐心的时候到了，小火慢炸，直到酱的水分蒸发，表面开始析出一层油的时候就差不多了。炸酱的炸字就体现在这小火慢慢熬酱上。这样作出的酱特别香
将五花肉切丁备用，锅内倒油，放大料瓣，大料瓣变色放入葱花姜丝炝锅，再将五花肉放入煸炒，将五花肉水份炒干到人甜面酱和黄豆酱，炸至锅内气泡变小再放入一部分葱花翻炒一下出锅即可
天津鸡蛋炸酱正宗做法？
步骤 2
（图片来源网络，侵删）
根据自我喜好放适量的老抽调色
步骤 3
鸡蛋两个，打散（无需放盐）
（图片来源网络，侵删）
步骤 4
锅中放入油烧热，倒入蛋液快速翻炒，盛出来备用
步骤 5
锅中再放入一点油，倒入混合好的酱汁炒一下，再加一点水
步骤 6
天津鸡蛋炸酱的做法将鸡蛋放入油锅内，炒成碎末盛出备用，然后锅内放点油，最好多放一点，放个大料瓣瓣炸香，放点葱姜炸香倒肉面酱继续炸，放一点糖炸，十分钟左右倒入鸡蛋酱就炸好了
天津炸酱面的炸酱是怎么做的？
一般情况下，天津炸酱面的炸酱是先把肉馅放入锅中，翻炒至变色入咸炒散，然后加入酱料，根据个人口味加入适量的黄豆酱，生抽和老抽继续翻炒均匀，加入适量的糖料酒继续炒制，让肉馅充分吸收酱料的味道，加入适量的水煮沸后，转小火慢炖，让肉馅更加入味，组织酱汁浓稠，入选完全熟透即可，关火就可以
