河蚌炒金花菜的做法？
1，把蚌的边缘用刀背敲打几下，剖开取出肉
4，冷却好的蚌肉切成大条状，将金花菜淘洗干净，起锅烧油，放人金花菜煸炒，再放人蚌肉一起炒，放点盐、生抽和砂糖调味
1.将买来的金花菜挑好，去除根部，洗净放置一遍
2.蚌肉洗净，用黄酒、盐腌制15分钟
3.油锅烧烫，放入姜丝，先炒蚌肉，翻炒几次后加调料（糖、盐、牛肉粉、老抽少许）
4.翻炒几次后，放水盖过蚌肉，盖上锅盖煮10分钟，洒上小葱花，取出锅
5.油锅烧烫，放入金花菜，不断翻炒，放调料（不要放糖），放白酒、放少许热水，盖上锅盖焖2-5钟
6.盛出金花菜，将带有汤汁的蚌肉浇在金花菜上，蚌肉金花菜完成了
金花菜烧蚌肉的做法？
做法如下：
1. 先将处理好的蚌肉用开水焯一下，捞出待用。
2. 锅中倒油，放蚌肉爆炒两三分钟。
3. 将洗净后的金花菜倒入锅中，再加少许鲜味汁。
4. 大火翻炒两三分钟后，加适量葱、姜、蒜、料酒、盐等调味，最后加点高度白酒会更香。
5. 炒匀后即可出锅装盘。
河蚌跟什么搭配炒最好吃？怎样才能做的更好吃？
河蚌这个东西，怎么说呢？就看你喜不喜欢吃，有的人喜欢吃，不管怎样做他都爱吃。有的人就不喜欢吃，可能是觉得有腥味，吃不惯。
我不知道别人是怎么做的，我就把我做的方法告诉大家吧。
1、把清理干净的河蚌肉切成细条，姜切成丝，青红辣椒剁碎。（最重要的就是这一步，一定要处理干净，不然会很腥）
2、把食用油倒入锅中加热，然后放入姜、花椒、青红椒，爆炒出香味，接着放入河蚌肉，大火翻炒。
要提醒大家的是，河蚌虽然味道鲜美，营养丰富，但是河蚌性寒，感冒、脾胃虚寒、腹泻的人不易食用。
而且在吃过河蚌之后，不能喝啤酒，不能吃含维生素c的水果，这样会引起中毒的。大家一定要注意。
我喜欢把河蚌炖汤吃。把一块火腿肉切成片备用，一小把野竹笋在锅里煮一下拿出来切成斜块备用。再准备一块豆腐。把河蚌洗净切好。把香菜切好备用，把锅烧热后倒上油，然后把生姜葱段放进锅里炒出香味后把河蚌倒进去翻炒。再把火腿肉倒进去翻炒一下，把小竹笋倒进去加上适量热水烧开。把烧开后的河蚌火腿肉盛出来倒进砂锅里用中，小火慢慢炖。起锅之前十分钟把切好的豆腐块放进去炖。关火前根据口味加些盐和鸡精，撒上些糊椒粉，再把香菜撒进去，一锅香喷喷的河蚌炖汤就好啦。
感谢邀请
河蚌属于水产类食材，腥味浓，肉质细腻是其最大特点，因此备受青睐。
河蚌好吃的做法解析
第一，食材
河蚌，新鲜的青红辣椒，辣椒干，葱姜蒜，料酒，老抽，郫县豆瓣。
第二，备料
河蚌开水煮沸，取肉并清洗干净，切丝或者片，辣椒且丝，葱姜蒜切片。
第三，开锅烧油，油热葱姜蒜片下锅炸香，郫县豆瓣和辣椒干整条入锅，辣椒干变色而不糊河蚌下锅，旺火翻炒30秒，倒入料酒，老抽，青红辣椒丝下锅，继续翻炒1-2分钟，放盐，味精少许，翻炒均匀后，迅速收汁装盘。
至此一道地道的美味爆炒河蚌就可以开吃了。
特点
现在是二月份，在我们这儿正是河蚌大量上市的季节，因为老人们都说，清明前的河蚌鲜嫩可口，清明后的河蚌肉质变老，还容易生蚂蝗，所以现在这个季节，河蚌是饭桌上的常见菜。
河蚌跟什么搭配最好吃呢？我们这里有以下几种做法：
一 河蚌秧草
这是最受欢迎的做法，将河蚌处理干净，切成小块，先用葱姜爆炒，炒出汁水，加入秧草炖煮片刻即可出锅，一点味精也不需要加，只要放一点点盐，味道鲜得掉眉毛。秧草是江南一带常见的野菜，又叫金花菜，三芽菜，和河蚌一起炖煮是绝配。
二 青菜炒河蚌
做法和河蚌秧草差不多，只不过把秧草换成了青菜，在市场买不到秧草的情况下，就用小青菜来代替，浸泡在河蚌鲜美汤汁里的青菜同样很好吃。
三 河蚌咸肉烩茨菇
这个菜在饭店里通常会做成煲，咸肉的咸鲜加上河蚌的鲜嫩，特别下饭，有的地方会把茨菇换成豆腐，其实我觉得换成冬笋，萝卜都行，毕竟河蚌才是真正的主角。
感谢悟空！
首先，我没做过炒的河蚌，只做过蒸的和烤的。
其次，说说粉丝蒸（烤）河蚌的做法：主料：泡好的粉丝、洗净的河蚌；辅料：蒜末、小米辣圈；调料：盐、鸡粉、胡椒粉、豉油、香油。
操作过程：粉丝铺在河蚌上，锅上火，倒油烧热，下入三分之二的蒜末炸至金黄捞出，把剩余的蒜末小米辣和各种调料一起放入炸过的蒜末中拌匀，然后放在粉丝上入蒸锅蒸熟即可。
