戚风蛋糕的家常做法?
原料:低粉(蛋糕粉)、棉糖(糖粉)、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。
第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀,再加入30克牛奶,再用细筛筛入放40克低粉,搅拌至糊状!我们家孩子喜欢吃肉松味的,所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松,还有一片芝士。(,也可以加蓝莓哦!口感真的很不错,根据自己口味添加,也可以不加)
第3步、蛋白放入柠檬汁6克
第4步、蛋白用打蛋器打至大泡泡加10克糖继续打发!
第5步、打一会再加10克糖继续打发,一共加3次,也可以一次性加入再打。
第6步、蛋白打发到有纹路,提起打蛋器不会滴落有小弯勾即可。
第7步、先取三分之一打发的蛋白到蛋黄液里上下翻均匀,再把翻均匀的蛋黄液倒入打发的蛋白中,上下翻均匀【注意不要打圈圈搅拌】这时候烤箱140度提前预热5分钟
第8步、翻均匀后倒入6寸模具,端着模具多震几下,把大气泡震出来,就可以放入烤箱烤了
做戚风特点是
轻盈松软:戚风蛋糕的主要特点是轻盈松软,具有轻盈的口感和良好的延展性,吃起来非常细腻。
蓬松度高:戚风蛋糕的蓬松度非常高,不仅吃起来口感丰富,而且可以保持很长时间的松软度。
湿润度适中:戚风蛋糕的湿润度适中,不会过于湿润,也不会过于干硬,保持了蛋糕的柔软度和口感。
细腻度好:戚风蛋糕的细腻度非常好,可以展现出食材的原本味道和口感,而且口感细腻,入口即化。
弹性好:戚风蛋糕的弹性非常好,不会过于软塌,可以保持良好的形状和结构。
色彩鲜艳:戚风蛋糕的色彩鲜艳,可以根据个人喜好添加各种颜色的食材,增加食欲和美观度。
戚风蛋糕的做法?
【制作】
1、准备一个大碗,并往里面加入50克清水,接着再加入25克白糖,将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例为1:1,再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄过滤出以后,再加入到白糖水和色拉油中,再次搅拌混合均匀,记住只要蛋黄。