稻草扎肉怎么做？
给大家退荐一种稻草肉的制作方法:
1:五花肉切成3cm见方的大块。按十斤的量计算。稻草用水泡软，反复清洗干净。每一块五花肉，用稻草扎成十字，扎紧。
2:准备调料一。（生姜1斤，拍碎。八角25克，小回香20克，小葱250克，整个的不用切:)
3:准备调料二。（老抽50克。生抽。500克。冰糖250克，料酒2500克。鸡精少量）
4:把扎好的的肉冷水汆水两分钟，清洗干净。取起口大铁锅。调料一垫在锅的底部。上面放一张竹网。肉整齐的摆在竹网上面。加入调料二，在加水2500克 ，不用加盐用酱油调味。小火慢慢烧至汤汁收浓。汤汁粘稠。肉软烂。上菜的时候打上几块淋上汤汁。特点。酒香味浓。肥而不腻。大家可以试做一下。
稻草扎肉
干稻草去初杂叶留中间的杆，将肥瘦相间的五花肉改刀大的四方块，然后用温水浸泡稻草至发软，然后用稻草将五花肉捆扎起来炖制，稻草可以增香解腻。
原料：五花肉3斤，稻草50克
调料:黄酒500克，冰糖80克，八角桂皮香叶共10克，干辣椒5克，葱姜共50克，生抽20克，老抽15克，味精10克
制作流程：1，将干稻草洗净泡软，五花肉改刀成六厘米见方的大块，冷水下锅煮至断生捞起来用浸泡好的稻草1到2根进行捆扎。
2，起干净的锅下油少许炒糖色炒好倒入干净碗内备用，净锅下油少许下入葱姜炒出香味倒入大料干辣椒下入肉，加黄酒，水，没过肉三分之二即可，再开大火烧开放入调料，糖色水生抽小火煨1个小时其间注意不可水烧干。
3，最后视软烂程度可再加热焖至酥烂，最后视颜色深浅加入少许老抽补色！（注意老抽容易发黑只可少许或者不加）
4，家常烧法最主要是口味可以原汤浸泡五花肉，加上稻草的清香，非常入味并且稻草可以吸收掉肉里的油脂令菜肴肥而不腻！
我给大家退荐一种稻草肉的制作方法:
1:五花肉切成3cm见方的大块。按十斤的量计算。稻草用水泡软，反复清洗干净。每一块五花肉，用稻草扎成十字，扎紧。
2:准备调料一。（生姜1斤，拍碎。八角25克，小回香20克，小葱250克，整个的不用切:)
3:准备调料二。（老抽50克。生抽。500克。冰糖250克，料酒2500克。鸡精少量）
4:把扎好的的肉冷水汆水两分钟，清洗干净。取起口大铁锅。调料一垫在锅的底部。上面放一张竹网。肉整齐的摆在竹网上面。加入调料二，在加水2500克 ，不用加盐用酱油调味。小火慢慢烧至汤汁收浓。汤汁粘稠。肉软烂。上菜的时候打上几块淋上汤汁。特点。酒香味浓。肥而不腻。大家可以试做一下。
禾草扎猪肉怎么做法？
步骤 1
先将半斤五花肉切成3cm的方块。
步骤 2
接着用清洗好的稻草扎起来。稻草可在网上搜索购买哦~
步骤 3
冷水下五花肉，放入1调羹黄酒去腥，煮开就可以捞出了。
步骤 4
用料：
五花肉，生姜，大葱，冰糖，酱油，盐，红曲米粉，黄酒，水，稻草。
做法：
用水煮一下稻草，这样煮一下，用稻草扎猪肉的时候不容易断。
五花肉用水清洗一下，不需要切成小块，切成大长条就可以了，用刀把猪皮刮一刮。
锅子烧热，越热越好，五花肉皮朝下放，把猪皮烫一下，烫至表皮起泡、发黄即可出锅。
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玉米衣挑靠里面点那些嫩的剥下洗干净，然后用水煮开至软，刷刷表面无杂质便可。撕出一小片，在头部打个结，然后在从中间扳开，这样就够长了，不够长的同样方式再加长。
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肉洗干净，切成长宽高大约等于5－6厘米的块块，其实大家可以切小点，3－4厘米就好，我的大了点！
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荔波酸肉最正宗的做法？
1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克;
2. 将肉块用盐腌5 小时;
3. 玉米粉500克与猪肉拌匀;
4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉;
5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;
第一步，准备一个小坛子、肉类、小米（或大米）、盐、姜、花椒即可；
第二步，先将肉切成薄片，放适量盐、姜、花椒掺和搅匀；
第三步，按每斤肉2—3两小米（或大米）的比例将小米（或大米）用水浸泡，再用锅炒干炒熟；
第四步，将坛子洗净，把几颗烧旺的炭火放进坛里烘干，片刻后取出，迅速将拌好的肉放入坛中，压紧，将盖盖上，加上坛盘水。三个星期左右，原先放进坛子里的生肉自然腌制成了熟肉，将其打开，直接食用。
制法：是将鲜肉（猪、牛、狗、野山羊肉均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食盐、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌匀。
然后将一干净坛子以糯谷稻草燃烧烟熏三分钟许，当浓烟从坛内溢出散尽时，及时将调配好的肉片装入坛内，放一片压一片，全部压紧，将一颗烧红的木炭置上层，封坛口，并放坛盘水密封。注意经常向坛盘里加水（防止空气进入坛内）。一般夏季十天，冬天三个星期即腌“熟”了。“熟”了的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色。腌酸肉取出便可食，若在食用时蘸一些干辣椒粉，其味更佳。
一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。
三、注意事项：
（一）装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜；
（二）在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变；
（三）取封吃食后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。
