8个鸡蛋戚风蛋糕的配方?
你好,8个鸡蛋,是做一个10寸圆模戚风蛋糕的用量!具体配料和制作方法如下:
材料1:蛋黄8个
细砂糖40g
色拉油80g
纯牛奶152g
材料2:低筋面粉160g
盐2g
材料3:蛋清8个
细砂糖120g
8蛋戚风蛋糕
180g低粉,80ml玉米油(或葵花籽油)、150ml奶、120g糖,这样的配方油量少更健康,由于低粉的吸水量不同,要注意蛋黄糊不能过于稀,这样内部不容易烤熟,所以蛋黄糊略干一点比较好。
你好。8个鸡蛋做戚风,可以大约参照两个八寸戚风的量,因为一个八寸戚风通常需要使用4个大的或5个小一点的鸡蛋。我帮你计算转化了一下,具体配方如下:
蛋黄糊:
蛋黄:8个
牛奶:105克
玉米油:105克
细砂糖:48克
低筋面粉:128克
玉米淀粉:25克
蛋白霜:
蛋白:8个
材料:鸡蛋8个(需要提前冷藏),牛奶130g,低筋面粉160g,玉米淀粉24g,玉米油90g左右,糖130g,盐3g,柠檬一个。
制作方法:
3.面粉和淀粉称好过筛,分四次过筛放进蛋黄糊里,搅拌时呈一字来回搅动,直到面糊顺滑无颗粒状,放在一遍备用。
4.蛋清里面加柠檬汁,蛋清打到鱼泡状加入一半糖,继续打成糊在倒入另一半的糖,继续打到打蛋器提起有直起的小尖尖就好了。
5.取蛋白四分加入蛋黄糊里,勺子从下向上翻拌,千万不要画圈圈,否则蛋白消泡做出来的蛋糕就不松软。翻拌好同样的方法依次加入剩下的蛋白。蛋白和蛋黄充分融合看不到面粉有颗粒感就非常完美了。
6.将混合均匀的面糊倒入模具中,晃动模具平整后,台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。
7.放入烤箱中下层,150度35分钟转180度20分钟,也可以加烤十分钟。注意蛋糕的变化,当蛋糕涨到一定高度后不在涨了,并且有回落,在烤几分钟蛋糕就烤好了。
8.蛋糕烤好后从烤箱拿出来,震两下倒扣放在烤盘上,等放凉就可以脱模了。
你好,8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方,只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量,再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量,我已经帮您计算好了,下面可以把一个鸡蛋的配方量一起给您,以后要想做几个鸡蛋的量,糖面油这些食材就乘以几个鸡蛋的数量就行了。
1.先说一下8个鸡蛋戚风蛋糕的配方,
a:蛋黄8个 牛奶120克 油类120克 低筋面粉160克 细砂糖48克(放蛋黄糊的糖)
b:蛋白8个 细砂糖72克(蛋白霜糖量)
2.下面再分享一下一个鸡蛋戚风蛋糕的配方
a:蛋黄1个 牛奶15克 油类15克 低筋面粉20克 细砂糖6克(蛋黄糊用糖量)
b:蛋白1个 细砂糖9克(蛋白霜糖用量)
戚风蛋糕制作过程
1,把蛋黄和蛋白分开,蛋黄里加入细砂糖,搅拌均匀,再加入油搅拌均匀后再加入牛奶,搅拌乳化状态,最后筛入低筋面粉,搅拌均匀
2.蛋白霜加糖打发到干性发泡或者湿性发泡
8公分的蛋糕做法?
配方:8寸材料:鸡蛋5个、低粉85g、幼砂糖55g、玉米油55g、牛奶55g、玉米淀粉17g 烘烤时间:50-60分钟
蛋白,蛋黄分离,蛋白放入无油无水的打蛋盘中,然后放入冰箱冷藏备用。
牛奶中加入玉米油混合搅拌均匀乳化
筛入低筋面粉,以Z字形拌均匀,(切忌不要打圈圈,容易出筋)预热烤箱,上下火150度。