豆腐焖肉帽子的做法？
在开始正式制作之前呢，我们首先准备以下食材：瘦肉50克，水豆腐500克，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，姜片少许，葱花适量，胡椒粉2茶匙，食盐2茶匙
第一步：将瘦肉切成薄片，然后加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，加入1茶匙蚝油，加入1茶匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入姜片，然后用手抓匀，再加入1汤匙的花生油，抓匀后腌制一会备用！接着，把豆腐稍微的切薄一点备用！
第二步：准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2茶匙生抽，加入2茶匙蚝油，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用！
第三步：起锅加油烧热，然后将豆腐一块一块的放入锅中，煎至表面焦黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，然后淋入刚刚调好的碗汁，大火煮开！
1.五花肉先用水抄一下，记得不用煮得太烂，捞出后切丁备用。
2.然后在锅里放入大蒜（个人认为越多越香），少许姜，葱炒到闻到香味后放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已经出油后放入豆腐，加没过食材的水，八角，草果焖至汤汁浓稠，然后放酱料炒一下就可以了。
3.盐的分量根据个人口味最后放。酱料一般使用昭通酱或汤池老酱那种超市买的一包的成品，以前我在外地也买过四川豆瓣酱，只是味道就有点不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包酱料。这种帽子各家做法不同，仅供参考！
豆腐烧肉安徽做法？
豆腐烧肉安徽的做法，豆腐烧肉呢，在安徽呢一般都是灰色，烧法先把那个豆腐用水穿好放在一边，冷却，然后把切好的肉放入锅中熬制成油，然后再把瘦肉放进去，放下佐料料酒啊，生姜大蒜啊，还有酱油的，那时候烧成，五成熟之后再把豆腐放进去一块炖，这样的豆腐又嫩又好吃，另外一种做法是把豆腐煎炸一下再放到肉里面一起烧，这样的吃法呢。没有直接烧豆腐，营养煎炸的豆腐，胃不好的人不能吃。
食材：冻豆腐1块，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1个，蒜头6粒调料酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，高汤1杯。
1、冻豆腐，五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用;蒜头拍碎，姜切末。
2、锅中下油烧热，先入辣椒、葱、蒜、姜爆香，续入五花肉炒至焦黄。
3、后加入调味料(除高汤外)与豆腐块再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
1、先将五花肉用开水焯一下
2、将肉切成和豆腐块差不多大小，（炸豆腐，自己做太麻烦，直接到市场或超市买），油温至五成热，下肉，生姜，豆瓣炒香，大概10钟左右，放入水，大火烧开，小火煮1个小时左右
3、放入豆腐煮至水快干时，下红海椒、青海椒，蒜苗，倒少许酱油，迅速翻炒，至汁浓起锅装盘。
徽菜以徽州地区特产为主要原料，在***用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主[5]
