芋泥爆珠蛋糕做法？
第一步，做流心芋泥。 把紫薯和芋头洗净，切成方块，水开后蒸十分钟，拿筷子戳一下，能轻松戳穿，那就熟了。 把一部分芋头和紫薯放入料理机，加入180ml牛奶，20g炼乳，喜欢甜的，还可以加10g白砂糖，搅打至细腻糊状，流心芋泥就完成了。喜欢稠一点，可以少加点牛奶，160g左右。
步骤 2
第二步，做戚风蛋糕。 我上面的用量，是一个四寸的戚风蛋糕的用量。想要蛋糕高一点的，可以烤两个。 把牛奶和植物油乳化后，加入5g的糖。然后把分离的蛋黄和乳化的油，搅拌均匀。把低筋粉筛入用Z字法搅拌或者抄底拌至无干粉状态，不要打圈搅拌，避免面糊有筋性。 接下来，打发蛋白。把蛋白加入15g白糖，分三次加入打发至呈小直角状态。然后把打发的蛋白用刮刀铲一部分，放到蛋黄糊里面，翻拌均匀。再把它倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。 最后倒入模具，震掉大气泡，一百五十度烤30分钟。出炉后再震两下，避免蛋糕塌腰，然后倒扣放凉。
第三步，准备奶油。 奶油放入砂糖，打至五分发。一小部分放入另外一个碗中打发奶油该有的样子。剩下的奶油加入芋泥打发至发硬，喜欢颜色深点可以多加一点。
步骤 4
爆珠泡芙做法？
（图片来源网络，侵删）
二：将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。
三：将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。
（图片来源网络，侵删）
五：将挤好的泡芙盖上菠萝皮。
准备食材：低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g
泡芙的做法：
1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热。
2、用中火加热至黄油完全融化，水冒泡呈现沸腾状态。
3、水沸腾后转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合，待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。
