茄子和肉有什么做法？
茄子五花肉
做法：
1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条
2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中
3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段
6. 切好放入烧热的油中翻炒
——【炸茄夹】——

【具体制作方法】：

1、拌馅：将猪肉清洗干净，然后将猪肉切成块，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将打好的肉馅盛出来，在里面打一个鸡蛋清，搅拌均匀，再放点玉米淀粉，搅拌均匀腌制一会

2、调面糊：下面调面糊，碗中打入两个鸡蛋，加入一勺面粉，在加半勺淀粉，再加入适量清水，搅拌成稀面糊

3、处理茄子：准备一个茄子，先切一刀，不要切断了，再这样切下来，这样就可以了
食材：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量
做法：
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
茄子和什么肉配最好？
和猪肉配最好。具体做法如下：
用料：
茄子2个
猪肉300克
步骤 1
茄子去皮后切条
步骤 2
猪肉切丝，放生抽，老抽，盐，鸡蛋，姜粉搅拌均匀腌制30分钟
步骤 3
热锅冷油下肉炒至七成熟，盛出来备用
茄子是我们常吃的一种菜，春天的时候种在地里，慢慢的生长，开花结果。由小小的茄子长成一个个大的茄子，再***摘下来，做成美味佳肴。要问茄子和什么肉搭配在一起最好吃，用五花肉搭配在一起做的最好吃了。或是肉馅茄盒也是最好吃的一种菜。
茄子跟猪肉怎么做才好吃？
用料
猪肉茄子馅饼的做法
取面粉放入盆内。
加入盐。
加入温水。
用筷子搅拌成团。
揉搓成面团，饧发30分钟以上。
葱切碎。
姜剁碎。
茄子营养丰富，猪肉是日常生活的主要副食品，茄子和猪肉是居民日常最喜欢的两种食材，其茄子猪和肉在一起有种做法很好吃，有一种吃法是我在东北饭店吃饭时候点的一道菜，就是把茄子给他切成一片一片儿的，然后在茄子片中间再给他切一刀，之后中间再加上馅儿，这样就制作完成了，馅一般都是用猪肉馅，因为这样一般都是荤素搭配，然后再给他油炸一下子配上配料就完事了。吃起来很好吃根本停不下来，没办法应为自己是个十足的吃货，回到家总是念念不忘，在网上找了好多做法，做后总算做出来了，下面来给大家分享下做法：
茄盒的制作，有人认为很麻烦有人认为很简单，其实茄盒做法还是很简单的。并且他的材料还不复杂，主要就是用茄子肉，还有面粉就能制作成。
他主要的步骤，主要有这几个步骤，1、首先是把茄子给切成一片一片的，切厚一点儿圆形，切成一片儿的时候给他切厚点，然后再将他的中间给他切一刀，但不要给他切断了，因为那个中间要给它塞入一些猪肉馅，所以不能给他给切断，切断的话就没法塞进去了。
2、然后再将买回来的猪肉给它切碎了切碎之后，然后再加入大葱，还有姜片给他一起搅拌，加入盐，味精，酱油这些调料给他就做成肉馅了， 做好之后就将这些肉馅塞进刚才切成片儿的那个茄子当中，不能塞太多，塞好的茄子先放在盘子里待用。
3、然后准备面粉和鸡蛋，把鸡蛋打在碗中放点面粉搅拌均匀做成芡，然后把事先准备好的茄盒放在碗中挂芡。
4、之后把锅给他加热，放入油，多放点儿，热了之后就可以把它放进油锅里炸制七分熟，把炸茄子油倒出来，锅里留油放，番茄酱，醋，拍好的蒜蓉，在把炸好的茄夹肉放锅里烧熟就好了。
5、出锅撒上点葱花，搭配上青菜，可以开动了。
这样做出来的茄盒话肉馅会变得更嫩，制作非常简单的，味道也是很好，这样做茄子和猪肉简直就是完美搭配。
