面条配什么咸菜最好吃？
我们老家吃面条最喜欢配自己腌的萝卜，嘎嘣脆，咬一口都流口水，只有妈妈才能淹出那个味道，不过去超市买的芥菜疙瘩也好吃，说着自己现在都饿了，我要去下碗面条了[捂脸]
面条配什么咸菜好吃？这个问题不能一概而论，根据地域风味习惯：1）陕西地区多配酸菜做酸汤面，或疙瘩菜做小菜吃面食。2）四川地巨多配榨菜，酸萝卜等做小菜吃面食。3）广东地区煮面条一般以清汤煮，后改革开放后融合南北风味，用咸菜炒香加入面条中，加萝卜皮做小菜。
吃面条我们山东人最喜欢的就是配辣菜疙瘩，再吃上几瓣大蒜，生蒜瓣、腊八蒜、糖醋蒜、都好吃！要么就是辣菜疙瘩切成条，放点辣椒炒一炒，无论是配面条还是馒头，那都是一绝。
我们大家也都知道大蒜的营养价值是非常高的，在日常生活当中适当的吃点大蒜能够起到非常不错的消炎杀菌的功效。而且经常吃大蒜还能够帮助我们除身体内的毒素同时，对于老年人来说，适当的吃点大蒜也能够有效的控制血糖的含量，预防心脑血管方面的疾病。
当然我们大家也都知道大蒜的辛辣味是非常强烈的，所以说我们在吃大蒜的时候，如果接受不了大蒜的辣味，可以将大蒜腌制一下，做成腊八蒜或者是糖醋蒜都是非常不错的，这样不仅可以增加大蒜的口感，而且还能够更好的保留住大蒜的营养成分
咸菜干挑面做法？
做法如下：
1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末备用
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可完成！
材料准备：
1.主料，面，必须是新鲜的湿面，以细的圆面为佳；
3.配菜，咸菜、酱制肉圆、煎鸡蛋或荷包蛋、青椒牛柳，酱制鱼干……
4.工具，平时煮面的一般工具制作工艺： 其实很简单，分两步，煮跟拌。
煮讲究煮熟而不煮烂，清水入锅煮沸， 下（面），用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮（一般1-2分钟），加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。
拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺，少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花，完成。配菜依个人口味自选，因酱制肉圆、鱼干等均是秘制，各家有所不同，此处不加以详解。
把咸菜和肉洗干净，切成小块，起锅烧油爆香蒜末下肉块变色加入料酒，味极鲜酱油倒入咸菜加点水煮一下让菜的味道出来起锅备用，另一个锅煮面条，3分钟即可捞出来倒入做好的菜开吃。
面条汤汁的做法？
1、选用优质老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、油泼子辣椒、新鲜小白菜为主要食材，这是做面条汤汁的关键。将小***洗净，老姜、大蒜、小蒜[_a***_]，老咸菜切碎，小葱切成葱花。
2、炒制配料。在锅里加入植物油，3成热时，加入适量猪油以增香，待其完全溶解后，倒入葱姜蒜末炒香，再倒入老咸菜炒1分钟，加入食盐、蚝油炒出香味。今天所做的面条汤汁里，除了常规的葱姜蒜三大配料之外，还用到了猪油、小蒜、老咸菜，这是做面条汤汁的关键。
3、熬制面条汤汁。待老咸菜等配料炒香后，加入适量的水烧开，可以多熬一会儿，熬出汤汁的浓郁之香，起锅装入碗里。
4、将煮好的小***放进调制好的面条汤汁里。小***用开水煮2分钟，捞出置于盛有汤汁的碗里。黄。
5、把面条煮熟后放进调制好的汤汁碗里。面条一旦煮熟，就要立即出锅装碗，否则，面条吃起来就不那么劲道了，也会影响口感。
1、首先把鸡鸭处理干净，跟猪骨一起用水彻底冲刷干净，猪骨敲开；
2、大汤锅里把鸡鸭猪骨都放进去，姜块约1斤拍散、葱一斤系成结放进去；
3、加够水之后，大火烧开捞去浮沫之类的，然后转小火炖煮4个小时左右；
4、末了滤去汤渣就得到了最后的汤底了，按照口胃停止调味就好。
