肠旺面的做法和配方？
原料：鸡蛋面、猪大肠、散装肉、血旺、绿豆芽、白铁豆腐、油、笊篱辣椒、腐乳、味精、甜酒酿造、胡椒粉、大蒜、生姜末、葱、出汁等
步骤：
2 .把猪五花肉煮开切成菜刀，往锅里放盐炒油后，去油放入甜酒酿造，把醋煮熟，炸至脆脆。
4 .在油锅中加入色拉油、肠油、笁粑、辣椒，炒香味，加入生姜末、蒜泥、豆腐汤煮，出红油备用。
一、准备材料：面粉200克、油30克、水适量、葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜、芝麻、盐、胡椒粉、料酒、糖。
二、做法：
1、将面粉放入碗中，放入油，加入适量的水，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团；
2、将切好的葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、糖，加热炒至熟；
3、将面团擀开，放在锅中，加入调好的调料，加入芝麻，翻炒至全熟；
1、猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮
2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。[美食杰]
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可
肠旺面里小豆腐块是怎么做的？
食材：豆腐300克，鸡胸肉（去皮）40克，菠菜40克，高汤四分之三杯，酱油1大匙，料酒1大匙。
做法:
①将1大块豆腐分成6小块。
②鸡肉切成适当大小薄片。
③将菠菜洗净，用热水煮后放入冷水中，然后用笊篱捞起，滤干水分。
④在锅中加入高汤、酱油、料酒，煮开后放入鸡肉，煮至鸡肉变色后加入豆腐煮3分钟左右。
⑤在④中加入菠菜，再煮一会儿熄火。
⑥将⑤装盘。
肠旺面红油秘方？
主料米粉200g 辅料：鸭血适量豆腐适量脆哨适量葱适量肥肠适量豆芽适量秘制红油适量 步骤1.将米粉开水泡1个小时左右。
2.用高汤对味，再将米粉、鸭血、肥肠一起放进锅里煮熟就可以了。
3.最后加上脆哨和葱花就行
1、猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮；
2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨；
3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用；
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
