太原炸酱面肉酱做法？
第一步，猪肉切丁，肥瘦比例三七最好。葱蒜切末，喜欢吃姜的可以切末，不喜欢的可以切大片，后面自己捡出来扔掉。
第二步，锅里放油，油要宽一些，炸酱油不能少放，放入八角和1/3的蒜末，1/3的姜末爆香。
第三步，放入肉丁，倒入料酒，再放入剩下的姜末，1/3的葱末，翻炒至肉丁变色，煸出肉里的油脂。
第四步，放入豆瓣酱，也可以再放入少量甜面酱，如果家里没有甜面酱就放入少许糖，提鲜。
第五步，中小火翻炒，这一步不能停酱，很容易糊锅，必须不停翻炒，把酱和肉充分炸熟炸透，这期间放入1/3的葱末和蒜末。
第六步，一直炸到油和肉酱分离，并且油变得清凉不浑浊，说明就炸好了。
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第七步，放入最后1/3的葱末和蒜末，放入少许盐，增加底味，一定少放豆瓣酱一斤，有很多盐分了，再翻炒几下即可，关火出锅。香喷喷的炸酱就做好了。
太原炸酱面哪家最正宗？
山西的面食在国内来说，还是比较出名的，那么山西的省会太原市的面食更是上一个层次的，所以，太原市的炸酱面大多数做的比较不错的，特别是大南门太原面食馆的炸酱面，更是受到很多人喜欢的。
太原炸酱面数太原面食店最正宗。
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太原面食店是太原经营面食的老店，位于解放路大南门附近。经营的面食按做法分有拉面，剔面，拨面，刀削面，按浇头分有炸酱面，西红柿鸡蛋面，炒面，等等。
