先把面煮熟，程度可以自己判断，煮的过程中挑一根咬一下，差不多了捞起用凉水冲（面更劲道些）
拌料就，葱蒜末，辣椒面，香油适量，酱油一勺，糖一点点，盐适量，可以根据口味加点麻油。
以上是一点点小见解，希望对你有用。
把莜面泡在开水中泡软，捞在凉水中。
黄瓜切丝。
控干的莜面码放在黄瓜丝中，加上拍好的蒜末。
把料汁浇在莜面上搅拌均匀即可享用。
用料主料莜面250克辅料番茄 200克酱油 1勺盐 1小勺鸡精 1小勺植物油 1勺葱姜蒜 适量拌莜面的做法1.烧滚水，分数次加入，和面2.把面团和匀，放于容器中3.搓成面鱼，形状可根据喜好自定4.把面鱼放在竹篦上，用铲子捻成花5.烧开水，蒸制10至12分钟，出锅后分开，装盘备用6.炒好的西红柿酱和莜面拌匀，加一些自己喜欢的蔬菜，装盘即可烹饪技巧1.开水烫面时掌握好软硬度，和好以后盖住，面热好操作。
2.蒸熟以后会粘在一起，趁热分开装盘。
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