本文目录一览：
芝士蛋糕为什么有两种做法
酸奶芝士蛋糕属于重乳酪蛋糕，做法非常简单，有两个版本可以供大家参考，这两种方法主要区别是蛋清是否打发。
口味不同 美式芝士蛋糕：此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。意大利芝士蛋糕：味道浓郁醇厚。
轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。
冷做法 首先我们需要先将芝士条切成片状，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。然后我们可以依次将准备好了的巧克力粉和咖啡酒，慕司加入其中，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。
轻芝士蛋糕的奶油奶酪量少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。口感上的区别：重芝士口感浓郁，醇厚。轻芝士口感轻盈，入口即化。
芝士蛋糕按照做法分为烤制和冻制两种，烤制的通常由奶油奶酪、糖、鸡蛋、牛奶或鲜奶油等原料经长时间烘烤而成，冻制的芝士蛋糕需要加入凝固剂使其在冰箱内低温冷藏凝固后食用。
如何做好吃而且零失败的轻芝士蛋糕
1、使奶酪在室温下变软。在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。
2、把奶油奶酪，黄油，牛奶，三者混合放入隔水加热的容器中，一起加热搅拌，水浴温度80度左右。使得三者充分融化混合均匀，没有颗粒，顺滑。从水浴中取出，继续搅拌冷却至混合物40度左右。
3、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦。
芝士蛋糕简单美味的做法?
1、把蛋糕糊倒入，约九分满。步骤step 14 烤箱预热，160度50分钟左右，烤箱底部放一个烤盘，烤盘内加热水。可冷藏一晚再食用。
2、. 活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。1 在烤盘内加水，放入预热160℃的烤箱内，水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上***况。
3、在盘子里放进蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均匀搅拌，搅至如同鲜奶油般的雪白泡沫。将芝士、蛋黄、面粉和脱脂牛奶拌和至糊状。然后边搅匀边缓缓倒入之前弄好的蛋白泡沫，搁置备用。
4、大理石芝士蛋糕的做法 原料：消化饼干100g，（奥利奥饼干也可以，把中间的夹心去掉），黄油25g，糖5g（加入饼干），奶油奶酪250g，糖50g，鸡蛋一个，原味酸奶120g，牛奶50g，玉米淀粉20g，巧克力20g。
