酱油腌肉的做法?
1、带皮五花肉10斤,辣椒粉100克,花椒粉20克,胡椒粉10克,五香粉50克,盐100克。
3、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。
4、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出。
5、把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。
先把肉皮先烧一下,用干净的毛巾把它擦一下,把猪肉切条,大概10公分左右,把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆中,倒入漫过五花肉的生抽,放入100克老抽上色、100克高度白酒,放入适量青花椒、姜片、八角、干辣椒,用手压下把肉压倒酱油里面,盖上保鲜膜腌制三天左右,温度高的话要摆入冰箱冷藏腌制,腌一天时要翻下面,时间到时,用铁钩钩好,摆在太阳底下晒,放在太阳底下晒一个星期左右。
时间倒时,抹上去表面有点硬就可以了
酱油腌肉的步骤如下。
1、猪肉清洗干净,用少量水加热区血水,之后锅中加水,烧开后撇去浮沫,放入葱段、蒜、辣椒、料酒,转小火煮1小时,关火,把肉捞出晾干凉凉。
2、取酱油放入小锅中,放入适量盐。
3、把酱油熬煮烧开,开锅5分钟后关火,把酱油凉凉;
4、晾好的猪肉,切成0.5cm的片。
5、取大瓶子把肉片码放进去,倒入晾好的酱油。
6、腌制一天后即可食用了。
1、带皮五花肉10斤,辣椒粉100克,花椒粉20克,胡椒粉10克,五香粉50克,盐100克。
2、将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。
3、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。
4、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出。
5、把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。
6、把肉取出来找个地方挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就好了
第一步:首先将食盐、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入到锅中,然后小火炒2分钟即可起锅备用。

第二步:将生抽、老抽、白砂糖、炒好的食盐和香料全部放入到锅中,大火将酱油煮开后,然后倒入在盆中,等酱油水冷却后,再将白酒放入到盆中搅拌均匀即可。

第三步:将买回来的猪肉用纸巾或毛巾将表面的血水擦拭干净,然后再把猪肉放入到酱油水中摆好,接着压上一个重物,耐心等待2天(48小时)。
东北酱炖肉的正宗做法?
东北酱炖肉的做法
主料
五花肉500克
辅料
豆腐皮适量 黄酱适量 葱2段 姜10克 蒜10克 桂皮1块 八角2个 冰糖适量
1、五花肉切小方块,葱切段,姜切片
3、锅热后倒入食用油,放葱姜蒜,大酱炒香(中小火)
4、加入开水(这样子大酱的香味更好的散发出来),放入冰糖,五花肉
5、烧开后放入桂皮,大料,葱段,中火炖20多分钟