正宗扶风臊子面臊子肉的做法是什么？
1、铁锅内添菜籽油，油煎开后放入生姜沫，倒入肉丁，未粉碎的调料，快速搅匀，油肉比例为每块肉丁着油为好；
2、盖锅文火细烧，待肉热冒气时，旋入农家醋，以多少显露出汤水状即可，不宜过多。加入食盐、十三香、生葱段、辣椒角等；搅匀盖锅文火细烧，待汤开肉八成烂时，加入红糖熬成的汁水（可用老抽酱油代替）；
3、待肉完全烂时起锅。最好在肉丁里放一块不大的排骨，以排骨肉完全能撕离骨头为佳。
鸡肉臊子的做法西安李姐？
1、鸡肉买回家用温水清洗几遍，洗干净控干水待切。生姜去皮，和干辣椒，蒜一起洗干净待切。
2、鸡肉切成块，肉丁不能太厚，切好之后放在干净的小盆子里。
3、姜和蒜切成小丁，干辣椒也切成小段儿。
5、待油热后，倒入切好的姜蒜和干辣椒，翻炒几下。
鸡肉臊子面的做法，先把鸡胸肉洗干净，切成小丁，然后在把葱姜小朝天椒也切成小丁，锅里放油，油热倒入炒加盐老抽，五香粉，鸡精在炒熟加入一碗水等锅开，然后重新起锅加入水烧开，放入面条，最好是细面条，面条煮熟了过凉开水，捞出来放入碗里浇上臊子，臊子面就做好了。
原料：鸡肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。
做法步骤：
第1步、把肉洗干净控掉水分。
第2步、将所有鸡肉分开。
第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。
面馆臊子怎么保存？
感谢邀请。
臊子的存放很简单。臊子在制作过程中，有的加水，有的也加了些酱油；有的不加水和酱油。
岐山臊子属于后种。这种无水的臊子，常温下可长期保存。存放时间长的臊子口感不如新臊子香。
面馆用臊子，根据用量尽可能当天制作一次，不要超过三天。
制作肉臊子量大了，可分坛存放，分开的多少要以以前日用量为参考标准，臊子不要用一个坛盛，每天在这一个坛取臊子，弄不好会霉娈。或在臊子中放一个取臊子的专用勺子，也可以用的时间长一点。
对面馆来说，当天没用完的臊子，因每次浇汤取臊子，这就冷藏，第二天需用完。还是建议做好的臊子分量放，不要续。
若加水制作臊子，尽可能炒，蒸发完水份，还想多存几天，哪就不加水烂臊子。
其实吧，问题很简单。面馆的臊子如何保存？
再次告诫所有面馆老板，掌柜。特别是新开张的店铺。臊子的分量尽量不能准备太多，毕竟隔夜的臊子在色泽，味道方面都大打折扣。如果实在是生意不稳定，可以用保鲜膜盖好，密封冷藏就行。对于有些大桶的食物，冰箱放不下，可以选择烧开后自然存放。注意，烧开后千万不能再动。
全开头的面食？
手擀面，揪片面，斜尖面，河捞面，扯面，拉面，刀拨面，削面，猫耳朵面，莜面，疙瘩面，柳叶面，擦尖面，汤面，臊子面，炸酱面，麻酱面，肉丝面，蛋炒面，方便面，肉炒面，挂面，香菇面，青菜面，拌面，板面，烩面，盖浇面，焖面，打卤面，荞麦面，排骨面，鸡肉面，西红柿鸡蛋面，海鲜面，猪蹄面……
粗棍棍面、细棍棍面、炒拉条、炒细面、炒面片、炒河粉、杂酱面、油泼面、扯面、臊子面、西红柿鸡蛋面、青椒肉丝面、香菇肉丝面、酸菜肉丝面、拉条子干拌、裤带面、菠菜面、刀削面、削筋面、旦旦面、搓搓面、咸阳汇通面、驴蹄子面、杨陵蘸[_a***_]户县软面、岐山臊子面、油泼辣子干拌面、凉面、饸饹面、………
