兰溪手擀面面条怎么做?
2,然后加入150克冷水,边倒水,边快速搅拌,让水和面粉迅速混合在一起。水加完了,碗里的面粉也基本变成了絮状。
3,把絮状的面粉倒在厨房的工作台面上,然后用手把它捏成一团。如果家里的厨房是石头或者光滑不锈钢台面,可以擦干净后直接使用。如果是表面有些纹理不太容易清理的那种,最好还是买一个或者做一个比较大的木板,专门用来制作面食。
4,面团醒好之后,就可以继续揉,经过这个过程面团变得听话多了。现在我们可以开始擀面皮了。通常的做法就是把面团擀成一个圆形的面皮,然后用刀切成面条
5,折叠好之后,继续擀擀长,然后转过90度,把左边和右边的1/3向中间折叠:有了四方形的毛坯,
主料:面粉适量;
具体做法:
1、适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水。用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团,盖上湿布醒20分钟;
2、面团放案板上揉匀,先用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到擀面杖上,收着擀,擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片;
兰溪牛肉面***用什么面粉?
作为原材料的面条就有诸多讲究。面粉得选用中筋以上的,里面还会加进鸡蛋和盐,但不能放碱,这样吃起来又滑口又有嚼劲。面条大概筷子粗细,咬开后的断面呈现菱形,也显特别。
牛肉是浇头里面的主角。一般***用的是黄牛肉,那可是牛肉里头的珍品。
先将黄牛肉切成细条,用酱油、料酒、生粉腌制少许,之后下锅翻炒。牛肉炒至半熟,肉片因为生粉腌制过会变得嫩而脆,吃起来口感更佳。