羊肉刀削面卤的做法是什么？
羊肉刀削面没吃过!榆林的羊肉面就吃过。榆林羊肉面是揪面片配炖羊肉片，一碗白面，再来一碗油旺旺的带汤炖羊肉片，配咸酸洋白菜和蒜片解腻。好吃极了！
1.好羊肉切片，（拇指大的柳叶片，也有切丁的。我喜欢吃切片的），洗净篱干后葱盐入味。
2.熬葱油，篱出葱渣后放入好味的羊肉，中火炒香，加酱油，陈醋少许。
3.锅中加开水（加凉水羊肉缩水变硬），开锅后去浮沫（浮沫去的越干净越好所以一开始水要放得多一点），去完浮沫后放自配或者是买好的羊肉面料包（良姜，陈皮，白芷，香果，干辣椒，干红花椒，白胡椒粒，陈皮）。
4.锅开后加盐和生抽，转小火慢炖两个小时，炖好以后汤肉比例应该差不多五比五。
后边就是揪面片下锅，煮好出锅开吃了。个人觉得凉拌苦菊和羊肉面比较搭配。。。。
刀削面羊肉卤做法？
1、白水羊肉250克，刀削面，***四片，番茄一个，木耳一把，青椒两个，姜一块 ，蒜两瓣，煮羊肉的原汤适量。
3、羊肉切块，姜切片。
4、番茄切块，***切断，木耳泡好撕小块。
刀削面汤料秘制配方？
食材：牛肉200克、刀削面条150克、胡萝卜一根、小青菜一根、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均适量。
做法：1、准备好食材，牛肉切块备用。
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
羊肉刀削面汤的做法：
用料：土豆、羊肉250g、姜、 葱、油、盐、刀削面500g、蕃茄酱20g、香菜
1、土豆切1厘米左右方丁。羊肉切块，姜切片，葱切段，并把羊肉和姜，葱加在一起，用酱油腌制1分钟。
2、锅热倒入油，烧热后，把腌制好的羊肉和姜放入锅中，大火翻炒3分钟。
3、把切好的土豆放进锅中翻炒几下。
4、把蕃茄酱放入碗中加入适量的水，用筷子把番茄酱调匀。要调稀一些。
5、把调好蕃茄酱倒入锅中，小火将土豆炖熟。
6、炖好，放刀削面进去煮就可以了，待面煮快好，加少许盐，关火。
7、出锅之后把香菜放入碗中就可以食用了。
