裤带面和面秘方？
300克面粉加2克盐、150毫升水，搅成絮状揉成面团，醒发半小时，搓成长条，分成剂子，搓成长条，裹上油，用保鲜膜封上，醒发半小时，碗中加入蒜蓉、2勺辣椒粉、半勺盐、热油、半勺白糖、2勺香醋、一勺酱油、香油、凉开水拌匀，面醒好后压扁，擀开拉长，放几分钟再拉长，放入开水锅中煮，煮好捞出蘸上料汁即可。
制做流程：
1.小麦面粉，酵母菌倒进盆中，放水，边揉边放水，揉到三光（盆光，手光，片灯），这一面能较硬。
2.醒面1钟头，不必彻底发，松驰下面糊就行。把面糊分为大概70-80克一个的小剂子。
3.面糊揉成条。放进盘里，刷层油（能够略微多刷点）。盖上干净的包装袋或是保鲜袋，松驰15分鐘。
水加完，把絮状的面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜醒面5~10分钟。
这一步醒面的目的是为了更容易地将面团揉光滑。
醒好了面，一定要把面团揉光滑，揉透了。否则下到锅中的面条容易断或者面条吃起来不筋道。
揉光滑之后，把面团揉成长条，分成小面剂子，然后把面剂子揉成15公分左右的长条，密封起来，再次醒面30分钟以上。
裤带面和面教程？
1、准备食材：面粉100克，胡萝卜少许根，黄瓜半根，蒜4瓣，水少许，盐5克。
2、面粉根据自己的需求来定量，加盐。
3、揉成三光，手光，面光，盆光。
4、醒一个小时。
5、搓成长条。
面粉中加入适量盐。
揉好后，盖上盖子醒半小时。
水开后把豆芽焯熟。
容器里面放入盐、鸡精。
案板上涂一层油后放上面团。
擀开，切成宽条。
面条拉扯后下入锅内。
裤带面和面秘方：500g小麦面粉、200***、3g酵母菌。
制做流程：
1.小麦面粉，酵母菌倒进盆中，放水，边揉边放水，揉到三光（盆光，手光，片灯），这一面能较硬。
2.醒面1钟头，不必彻底发，松驰下面糊就行。把面糊分为大概70-80克一个的小剂子。
3.面糊揉成条。放进盘里，刷层油（能够略微多刷点）。盖上干净的包装袋或是保鲜袋，松驰15分鐘。
4.松驰好的鲜面条擀成牛肋条状。用擀面棍在中间用劲轻按一下。把牛肋条状的面皮拿起來，从正中间刚开始向两侧匀称的扯，这时非常好扯，由于面硬软适度，表层有机油。能够扯到50厘米多久。
5.随后从正中间拔开（就是说刚刚擀面棍轻按的地区）。扯的情况下留意，一头拉断，一头不必拉断，那样，一根面足有一米多长。
6.锅中水烧开下边，面快好当下入豆芽和蔬菜。这一面非常好熟，3分鐘上下，捞起来浇上餐和肉臊子，油辣子翻拌就可以。
河北版裤带面的做法？
主料：面粉250g，盐5g，清水适量
辅料：自制臊子适量，油泼辣子适量
做法：1. 面粉中加入适量食盐。
2. 加适量清水揉成硬一些的面团。
3. 盖上湿笼布醒发15分钟。
4. 再揉光亮，如此反复三次，将面揉好。
5. 用擀面杖将揉好的面团压扁，擀开。
6. 在面饼表面再撒些面粉，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可.
7. 擀好的面饼。
8. 把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层面粉。
