何炅小蛋糕做法？
第一步，准备好所有的食材，如果没有低筋面粉可以用普通面粉代替；
第二步，将2个鸡蛋打入到碗中，倒上10克白醋、几滴柠檬汁，用打蛋器或者是筷子搅拌均匀；做蒸蛋糕一定要加白醋，增香去腥的效果比柠檬汁更好；
第三步，将酸奶倒入到搅拌均匀后的鸡蛋液中，边倒边搅拌；然后加入白糖和盐，充分搅拌均匀；酸奶我选的是安慕希，也可以用其他的酸奶代替；
第四步，将100克低筋面粉用筛子，筛入到酸奶蛋液中；然后用工具划Z字型搅拌，充分搅拌到没有干粉；如果第一次搅拌得不够光滑细腻，那么可以放置几分钟后，再去搅拌，这样就可以轻松去掉干面粉结；
第五步，将蒸蛋糕的模具提前刷上一层油，这里的油尽量选用无色无味的，以免影响到口感；模具底部撒上少许蔓越莓或者是葡萄干，然后将搅拌好的面糊倒入1/2；
第六步，搭配上何炅老师自创的“3步震荡法”，震出气泡后，撒上一层蔓越莓或者是葡萄干，再倒入剩下的面糊，再次震荡出气泡，撒上一层蔓越莓；
第七步，将模具包上一层保鲜膜，用牙签扎上小孔，上蒸锅用大火蒸15~20分钟。用牙签扎入到蒸蛋糕底部，扯出来后是干燥的，那么就证明蛋糕已经蒸熟了。这个时候就可以直接开吃啦。
何炅蛋糕可以不用酸奶而用牛奶可以吗？
何炅蛋糕的原始食谱中使用的是酸奶，而不是牛奶。根据食谱描述，酸奶的使用是为了赋予蛋糕特定的酸甜味和湿润度。如果您想用牛奶代替酸奶，可能会改变蛋糕的最终口感和质地。食谱中提到，酸奶不可以用牛奶替代，因为两者的质地不同，牛奶较稀，如果用牛奶替代，蛋糕成品可能会更湿，不易成型。
因此，如果您决定使用牛奶代替酸奶，建议您调整其他配料的比例，以补偿牛奶可能带来的水分变化，并可能需要增加一些额外的成分（如面粉或淀粉）来帮助蛋糕保持结构。同时，您也应该准备接受蛋糕的风味和质地可能与原版有所不同的结果。如果您追求原味，可以尝试寻找替代品，如希腊酸奶或其他浓稠型酸奶，以更接近原始食谱的效果。
何炅喜欢的蛋糕？
何炅喜爱各种口味的蛋糕，尤其偏爱具有独特风味的蛋糕。他曾表示，自己对芝士蛋糕、提拉米苏、慕斯蛋糕和巧克力蛋糕情有独钟。何炅认为，蛋糕不仅是美味的甜点，更是情感的寄托和美好时刻的象征。他喜爱与朋友和家人分享蛋糕，营造温馨和甜蜜的氛围。
