本文目录一览：
- 1、腌制麻辣鱼的做法大全
- 2、酸辣鱼的配料是什么
- 3、香辣鱼泡泡做法窍门
- 4、家常酸辣鱼的做法步骤图,家常酸辣鱼怎么做
- 5、酸辣鱼的做法
腌制麻辣鱼的做法大全
步骤：准备好食材。放入适量啤酒腌制十五分钟。沥干水分，加淀粉。加盐。拌匀腌制片刻。温油加姜蒜粒加辣椒酱炒出红油。加水，放入海鲜菇煮熟。捞出装盘。转小火，放入鱼片。
将锅中剩余油烧热，放入蒜末、姜末、花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。接着加入清水，大火烧开，熬出鲜味后加入煎好的鱼片。放入少量生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，焖5分钟左右。
好上手的家常版麻辣鱼的做法 草鱼去鳞，去腮，开边，把鱼头，鱼尾，鱼大骨分离出来，切段，鱼肉片薄鱼片鱼骨装盘备用，鱼肉用料酒，生粉，蛋白液，盐，酱油抓匀，腌制十分钟 把黄豆牙，蘑菇洗净，过水断生即捞出。
腌制方法：控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。制作流程：锅内加适量植物油，上火加热，利用加热油的时间，把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水，把里面的葱姜花椒挑拣出来，然后拍匀粉芡。
将鱼块放入一个容器中，加入料酒、酱油、盐、鸡精、糖，拌匀后腌制15分钟。炒香调料 将干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒香，炒至香味四溢后捞出备用。
做法： 将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡***后捞起。
酸辣鱼的配料是什么
准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。
食材：新鲜草鱼1条、酸菜一袋；配料：葱丝、姜片、蒜瓣、蛋清、盐、料酒、干辣椒。处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量。
酸辣鱼块：主料：草鱼或青鱼一尾 配料：酱油、黄酒、白糖、食盐、味精、红辣椒、葱段、姜丝、湿淀粉、植物油 做法：将鱼宰杀洗净，切成长方块，放入废水中汆6-7分钟后捞出。
酸菜鱼需要的配料：草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
香辣鱼泡泡做法窍门
1、火爆鱼泡泡的做法 这是刚买回的生鱼泡（建议买净泡，性价比超高），就是不带鱼杂的，当然喜欢吃鱼肠、鱼油等杂质的另当别论。鱼泡用剪刀戳破放气，防煮时遇热嘣溅，伤到自己。用清水洗净，挤干水分待用。
2、第一种《干焖鱼鳔》，推荐理由，劲道攒劲的QQ鱼鳔，香辣开胃到爆。
4、香辣鱼的做法 把鱼的鱼腥线去掉，之后用水洗净，用刀在刀背上划上3道刀口，放在盘子里，然后把适量的盐、料酒和胡椒粉放进去腌制5分钟。
5、香辣鱼的家常做法步骤如下：鲜鲫鱼处理干净，加盐、料酒。撒上辣椒粉，十三香。淋上料酒腌制半天。先将鱼用烤箱烤黄。再放进热油锅里。备辣椒、蒜瓣。切碎。
家常酸辣鱼的做法步骤图,家常酸辣鱼怎么做
制作步骤 锅中热油至7分热（就是不要烧得太热），放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸[_a***_]、干辣椒，翻炒至出味（不要炸糊了）；将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。
把鱼清理干净切成一块块。02 加2勺炸粉，适量的盐搅拌均匀。03 姜丝、尖椒、葡萄醋准备好。
步骤1鲫鱼去腮去内脏晾干2烧热菜油和猪油混合，下糟辣子姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身3放入干木瓜片，红糖，豆腐块，表面铺上薄土豆片，盖上盖子。
方法/步骤 1首先将葱清洗干净，切成段，以备后用。2然后开始处理鱼，鳞片去干净，砍成小块，用盐、蒜、姜腌制去腥，放点醋，静置10分钟。3姜洗净去皮，用刀拍几下，好入味，蒜也是同理。
酸辣鱼是一道四川的特色名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，酸辣鱼的主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸，酸里回甜，泡菜味突出。喜欢吃的可以尝试着做一下，非常下饭哟，做法也比较简单。
酸辣鱼的做法
做法步骤： 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。 制作酸辣汤底：锅中倒入食用油，烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒。
把鱼清理干净切成一块块。02 加2勺炸粉，适量的盐搅拌均匀。03 姜丝、尖椒、葡萄醋准备好。
酸辣鱼的家常做法如下：主料：雷鱼1000克、小米椒1把、杭椒1把。辅料：火锅底料1块、陈醋半碗、生抽半碗、白糖1勺、白酒1两、盐1勺、鸡精1勺、香菜1棵。雷鱼洗净放入高压锅中。小米椒、杭椒切碎，倒入锅中。
准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。
食材：河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量 首先把河鱼清理干净，把鱼头斩出来，然后把鱼身斩成一块块，加适量的盐，1勺生粉。
