因为我的牙齿不是特别好。牙缝比较大，容易塞牙。所以我在蒸肉的时候，我一般都选前腿。民间也有说前腿后肘。意思就是说选腿上的肉就选前腿，肘子就选后腿。前腿的肉比后腿的肉要嫩一些。蒸出来之后比较软烂。
食材：带皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，粘米粉，五香粉，淀粉。
1, 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
2, 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉。在锅内用小火炒香。
3，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉，拌匀以后，切几片土豆垫底。
4，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。
一般可以放点腊肉增香。
五花肉的作用也就是溶出脂肪来使米粒爽滑光亮，想达到这个效果滴几滴色拉油也可以。全靠个人口感喜好决定。另外喜欢新奇的可以尝试一下用芬达西瓜汽水来代替水，蒸出的米饭是淡粉的玫瑰红色，甜味不是很重，还不错的感觉，很适合哄孩子和女朋友。
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