羊肉臊子的正宗做法王刚?
准备食材:羊肉500g 羊尾油200g 西红柿丁3个 青萝卜半根 土豆一个,香菇适量,豆腐一盒,西葫芦一根,蒜苗一点 (所有食材 切丁 一厘米左右)
做法
1.先放一些油,在放切小粒的羊油在锅里炼出羊油
3.放羊肉,羊肉水分炒干,放辣椒面,炒出红油,转小火,放盐,老抽,生抽,锅边淋点醋
4.放西红柿丁,放水炖15分钟
1、选羊颈背肉三斤,洗净备用。羊颈背肉个人认为是羊身上最棒的部位,肥瘦相间,有大理石花纹,俗称雪花羊肉。
4、加入切好的肉丁,大火三分钟
5、肉变颜色后,转小火炸30分钟,直到肉里水份蒸发尽
材料:盐2克、鸡精2克、辣椒末5克、酱油10毫升、花生油20毫升、面条500克、小葱一根、猪瘦肉250克
做法:
1、瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末。
2、锅中加适量油烧热放入肉末翻炒,加入酱油着色,然后加入开水。
3、加入辣椒末和葱末,将面条放入开水中,煮熟,将面条盛入碗中,将臊子汤浇在面条上即可
材料:羊肉半斤、紫蘑菇8颗、韭菜几根、土豆半个、木耳10朵、豆腐干2块、芹菜一颗、大葱半根、香菜一小撮、番茄2个
做法:
2、将番茄去皮切丁,将土豆、木耳、紫蘑菇、豆腐干切丁备用;
3、将芹菜、韭菜、香菜切小段备用;
主料 羊肉500克
辅料 香菇4朵 葱半根 姜1块 蒜3瓣
泽蒙花1把 小茴香1把 干辣椒4个
百里香1撮
盐1勺
1. 肥瘦相间的羊肉用水泡一两个小时,泡出血水,中途换一两次水,洗净切***大小的块,把肥肉单独放。
2. 香菇切块,葱切段、姜切丝,蒜切片。所有香料装到香料袋里,没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料,只放花椒、桂皮
3. 锅中放入肥肉,小火慢慢煸出油。
黄花菜黑木耳臊子怎样做?
你好,黄花、木耳臊子,必须有肉臊子、韭菜(或葱末)、土豆、红萝卜、豆腐。
①水发木耳、黄花各30g、大肉(前腿肉)250g、土豆1个、红萝卜1个、豆腐150g、鸡蛋1个、韭菜50g。
②土豆、红萝卜去皮洗净切丁备用,韭菜择洗干净切小段备用。木耳切小片、黄花菜择去根切小段。
②豆腐切片入油锅炸到两面金黄,再切成丁(或条状备用)鸡蛋打散摊成蛋皮切小菱形片备用。
③大肉洗净切成丁,炒锅置火上,油烧四成热下入肉丁炒至肉定形变色,下入料酒、葱段、姜末、滴入料酒、料粉,小火慢炒待肉八成熟再加入调料炖熟(肉烂)即可。
④炒锅置火上,油烧四成热,下入沥干水分的土豆丁、红萝卜丁,炒至七八成熟下入炸好的豆腐、黄花、木耳搅拌均匀,再下入调料加入高汤放上红油辣子即可。